容畜肉類：
鹵格子肉、5香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬大腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵雞排、鹵蹄髈、醬牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵羊筋等。
禽肉類：
虎皮雞蛋、5香生雞蛋、虎皮雞爪、5香鳳爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。
葷菜類：
5香面條、香鹵干子、香鹵毛豆、5香豆腐皮、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。
1.敘述鹵菜的發(fā)展歷程、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2.鹵菜器材、機(jī)器設(shè)備的配置應(yīng)用和購置。
3.解讀調(diào)味料的及歸類、選材與生產(chǎn)加工。
4.培訓(xùn)大骨湯、鹵湯的與制做。
5.培訓(xùn)鹵湯色調(diào)調(diào)料、熟度掌握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、5香氣、醬香氣、麻味、川香等各種各樣口感的調(diào)配方式 。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、葷菜類等原材料的解決。
8.培訓(xùn)各種各樣大中型及中小型肉類的腌漬及煮時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列產(chǎn)品葷素搭配鹵品生產(chǎn)加工的全線加工工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品生產(chǎn)加工的常見問題。
11.培訓(xùn)鹵湯的存放與儲(chǔ)放。
12.培訓(xùn)鹵菜的存放儲(chǔ)放與兩次變鮮方式 。
15.培訓(xùn)鹵菜店項(xiàng)目投資費(fèi)用預(yù)算與運(yùn)營管理方式 。
地理位置 Location
