培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)裱花、烘焙、蛋糕人才為目標，通過系統(tǒng)的學習熟練掌握這些技能，達到中高級烘焙師的水平，學員結業(yè)后能從事各類西點烘焙工作。
教學內容
學習階段學習內容學時備注
階段生日蛋糕裱花類27天
第二階段面包烘焙類27天
第三階段慕斯芝士類6
階段：裱花課程(27天)
基礎蛋糕系列1抹胚(直胚)抹胚(直胚)1天
2花邊(貝殼、曲奇、弧型邊、)花邊(字體練習、花瓣邊)1天
3手繪叮當貓1天
4心胚少女心鮮花蛋糕1天
5方型胚方形水果蛋糕1天
卡通蛋糕系列6圓胚雪人1天
7情景蛋糕芭比1天
8小汽車小汽車1天
9比基尼比基尼1天
10小黃人小黃人1天
私房系列11巧克力配件巧克力配件1天
12考核考核1天
韓式裱花
13韓式裱花韓式裱花1天
14韓式裱花韓式裱花1天
15韓式裱花韓式裱花1天
16韓式成品韓式成品1天
17韓式成品韓式成品1天
18考核考核1天
19奶油裱花奶油裱花1天
真胚蛋糕20純水果蛋糕純水果蛋糕1天
21卡通巧克力裝裱卡通巧克力裝裱1天
22高胚淋面巧克力配件1天
23淋面水果成品芝士轉印蛋糕1天
24中國風蛋糕芝士轉印蛋糕1天
25異形胚異形胚1天
復習考核26款式待定款式待定1天
27考核考核1天
第二階段：蛋糕面包課程(27天)
課程序號品種示范+練習品種示范+練習學時
調理面包
1相思紅豆菠蘿包1天
2甜甜圈芝士香腸、燙種1天
3乳酪包肉松包1天
4冬之戀芝士球1天
5雜糧培根蔓越莓餐包1天
6披薩芝士軟棒1天
7帕尼尼漢堡1天
8墨西哥提子黑糖摩卡1天
9臺式菠蘿包北海道吐司1天
10芝士三明治冰面包1天
11手撕包千層雪頂
12海苔卷黑糖吐司
丹麥類13丹麥牛角丹麥披薩1天
14泡芙流心芝士塔1天
15蛋黃蓮蓉、豆沙牛油曲奇、葡式蛋撻1天
常溫蛋糕16海綿蛋糕肉松小貝1天
17壽司卷黑旋風1天
餅干點心18羅馬盾牌蔓越莓曲奇1天
19老婆餅蛋黃酥1天
第三階段：慕斯芝士(6天)
課程序號品種示范+練習品種示范+練習學時
慕斯芝士課程1海綿蛋糕、海洋之心火鍋慕斯1天
2戚風巧克力蛋糕、櫻桃黑森林柳橙芝士1天
3抹茶蛋糕、抹茶歐培拉提拉米蘇、手指餅1天
4芒果千層、凍布丁草莓圣代1天
5經典雙拼芝士、焦糖烤布丁、木糠盒子1天
6櫻花乳酪慕斯美式重芝士、日式輕芝士1天
地理位置 Location
