不了解茶，就無法知茶性，不知茶性而沖泡茶，那是添水倒茶，即使動作非常的柔美，也是服務(wù)員的角色罷了。話說，知茶性而科學(xué)泡茶，聽起來簡單，做起來卻非常的難，全國茶葉品種近6000多種，不同的茶有不同的特性，那就需要你對茶有著深刻的了解，才能順之，并讓茶表現(xiàn)出佳的狀態(tài)。
如同天晟茶藝培訓(xùn)學(xué)校所說的，茶藝是一門技藝，是科學(xué)泡茶和健康飲茶的技藝，泡茶技藝是像廚師一樣，把茶葉沖泡出——色、香、味俱佳的茶湯之技藝，不是舞臺的表演技藝，看茶藝師水平的高低不是看她的美貌和穿著，而是茶藝師沖泡出來的茶湯，那才是評委真正要關(guān)心的事。
不能知茶性而科學(xué)泡茶，一般來說，就更談不上什么知己知茶而健康飲茶了，許許多多的茶書籍上都寫著茶的好，從來沒有看到過茶的不好。其實，錯了，當(dāng)下的茶自從有了農(nóng)、化肥、除草劑、催芽素、葉面寶時，茶已經(jīng)不再是茶了，似乎更像是大棚蔬菜一般，所以，喝茶一定要先了解茶。
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