【課程簡(jiǎn)介】
西餐，簡(jiǎn)言之是歐美國(guó)家的主食。歐美國(guó)家，是相對(duì)于亞洲地區(qū)而言的歐洲白人全世界文化的特點(diǎn)，西餐的精準(zhǔn)稱呼應(yīng)是歐洲美食，或中式古典風(fēng)格餐飲店。其菜肴特色美食與中國(guó)的美食不一樣，一般運(yùn)用食用油、無(wú)鹽黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不一樣的主食一樣的都是搭配上一些水果蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這一詞由于其獨(dú)特的地理位置所管理決策的。"西"是歐美國(guó)家的寓意。一般指歐洲各國(guó)。"餐"就是營(yíng)養(yǎng)搭配菜品。黃種人一般常說的西餐關(guān)鍵包括歐州的營(yíng)養(yǎng)搭配菜品，當(dāng)然此外還包括東歐各國(guó)，波羅地海沿岸地區(qū)等國(guó)和一些非洲地區(qū)如意大利等國(guó)的菜品。而東南亞國(guó)家世界各地的菜品一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但都是獨(dú)為一種招牌菜的，如印度菜。西餐一般以餐刀為廚房用品以土司面包核心食，多以長(zhǎng)條狀桌面上為臺(tái)形。西餐的重要特點(diǎn)是原材料顯出，行色別具一格，口味美味可口，營(yíng)養(yǎng)元素多種多樣，交貨方便快捷等。可靠西菜而言應(yīng)包括了餐湯、開胃小菜、主餐、餐后甜品及健康飲料。西餐大約可分為歐式古典、法式、法式、俄式、現(xiàn)代美式，波羅地海等幾種室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的菜品。
【課程內(nèi)容】
牛排培訓(xùn)：
西冷牛排的生產(chǎn)制造及制作
1、三分熟的西冷制作，2、五分熟的西冷制作，3、七分熟的西冷制
菲力牛排的生產(chǎn)制造制作
1、三健全的菲力制作，2、五健全的菲力制作，3、七分熟的菲力制作
現(xiàn)代美式T骨排的生產(chǎn)制造制作
1、三健全的制作，2、五健全的制作，3、七健全的制作
肉眼牛排的生產(chǎn)制造及制作
1、三健全的制作，2、五健全的制作，3、七健全的制作
操作流程：
1、廚房設(shè)備、工具詳解、2、普遍調(diào)味料詳解、3、各式各樣牛扒、炸雞的生產(chǎn)制造方法、4、西冷牛排基礎(chǔ)改刀、分割、腌制
5、菲力牛排的基礎(chǔ)處理及腌制、6、半骨牛扒的生產(chǎn)制造方法及腌制、7、人的眼睛排的生產(chǎn)制造及腌制8、炸雞的分割、改刀及腌制、9、各式各樣牛扒、炸雞制作、10、牛仔骨的煎制健全操作過程
披薩培訓(xùn)學(xué)習(xí)：
1.披薩醬制作：a.現(xiàn)代美式披薩醬;b.法式披薩醬;2.披薩混沌皮：a.現(xiàn)代美式混沌皮;b.法式混沌皮;
3.現(xiàn)代美式披薩制作類型：美國(guó)舊金山韻味披薩●佛羅倫薩披薩●藍(lán)色海洋披薩●新鮮蔬菜美食特色披薩●培根肉雞脯肉披薩●學(xué)員自創(chuàng)披薩;
4.法式披薩制作●素餐批撒●吞拿魚披薩●意大利羅馬臘腸食用菌披薩●黑椒牛柳批撒●法式藍(lán)鰭金槍魚披薩●學(xué)員自創(chuàng)披薩
沙拉培訓(xùn)學(xué)習(xí)：
1.沙拉的界定;2.沙拉的分類：a.健脾養(yǎng)胃沙拉;b.主餐沙拉
3.沙拉汁的制作:沙拉醬、千島汁、西班牙汁、油醋汁、維斯汁、青檸檬新鮮蔬菜沙拉汁、酸牛奶百里香沙拉
4.沙拉制作類型：花園沙拉●荷蘭土豆沙拉●西班牙廚師沙拉●維斯沙拉●藍(lán)鰭金槍魚沙拉●什錦新鮮蔬菜沙拉
金凌餐飲店作品展覽
意大利肉醬面培訓(xùn)學(xué)習(xí)
1、意大利肉醬面：a.意大利面的種類;b.意大利面醬汁;c.意大利肉醬面的煮制;d.番茄少司的制作
2、意大利肉醬面制作類型：肉醬意大利面●茄汁海鮮意大利面●咖喱醬美食特色意大利肉醬面●新鮮蝦菌菇意大利面●豬肉醬千層面●海貨珍珠貝面
湯菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)：
1.湯的分類：按質(zhì)量濃度分、按色彩分、按溫度分、按原料分
2.湯的作用：a.基礎(chǔ)湯的作用;b.湯的作用
3.湯制作類型：奶油玉米濃湯●西藍(lán)花茸湯●百慕大魚周打湯●意大利蔬菜湯●凍胡蘿卜湯●羅宋湯
焗飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)：
海貨焗飯、咖喱醬焗飯、奶油芝士焗飯、東瓜什錦焗飯、培根肉土豆焗飯、咖喱牛肉焗飯、淡奶油海貨焗飯、茄汁鮮魚焗飯、咖喱雞肉焗飯、番茄玉蘭焗飯、韓國(guó)泡菜焗飯、法式豬肉醬焗飯、豬扒焗飯等
操作流程：
1.烤箱蛋糕面包性與焗飯大米飯制作。
2.焗飯料汁制作方法。
3.各式各樣焗飯操作流程訓(xùn)煉。
4.焗飯機(jī)械設(shè)備與原料投資項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算分析。
【教學(xué)理念】
精雕細(xì)琢美食培訓(xùn)近20年，緊緊圍繞新品新產(chǎn)品開發(fā)和技能培訓(xùn)，以廚師烹飪培訓(xùn)、特色小吃培訓(xùn)、早點(diǎn)面點(diǎn)培訓(xùn)、西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)、甜品學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)五大為主導(dǎo)性，一對(duì)一教學(xué)方法，讓您輕松掌握性，圓您創(chuàng)業(yè)歷程!!!
誠(chéng)信友善教學(xué)課堂，網(wǎng)絡(luò)使用價(jià)值;24鐘頭接受小班課程報(bào)名，伸縮式開班，技術(shù)人員從零教學(xué)課堂。
小班課程，教會(huì)才行!一期不易下一期學(xué)費(fèi)減免再學(xué)
【教學(xué)內(nèi)容保證】
報(bào)名前學(xué)員均可“先考察學(xué)習(xí)后報(bào)名”，進(jìn)校即簽定培訓(xùn)協(xié)議(學(xué)技術(shù)有保證)。
金凌餐飲店教育培訓(xùn)中心“黃燜雞米飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)”流程(性+祖?zhèn)?服務(wù)設(shè)施一并來教您(祖?zhèn)鞑涣碣Y費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)用)。
學(xué)員永久<淺嘗再學(xué)+全操作流程+全程開店檢查督促>確保一步到位創(chuàng)業(yè)加盟!
【適合總體目標(biāo)】
志于從事健康飲料、餐飲店類的初、高中生，大中專院校學(xué)習(xí)、大學(xué)生畢業(yè)、現(xiàn)在大都市工薪族，失業(yè)工人，家庭主婦及想低成本創(chuàng)業(yè)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展各界人士，有木有基礎(chǔ)均可。
【教學(xué)課堂優(yōu)勢(shì)】
1.的老師，教你開店性，開店計(jì)劃書。
2.進(jìn)一步的檢查督促門頭廣告牌設(shè)計(jì)方案。
3.多方位的檢查督促個(gè)性化菜譜設(shè)計(jì)。
4.合理的店內(nèi)布局合理方案設(shè)計(jì)。
5.終身永久技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)悍的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理服務(wù)保障。
6.強(qiáng)悍的后援團(tuán)隊(duì)，在店面內(nèi)操作流程，助你比較早，更完善圓創(chuàng)業(yè)歷程。
