長沙梅菜扣肉餅培訓(xùn)

梅菜扣肉餅是一種特色的風(fēng)味小吃，采用特色的和面配方，配合湖南當(dāng)?shù)赜忻�的梅干菜加精品五花肉秘制而成梅菜餡;用木炭烘烤工藝流程，配合手法和相應(yīng)的時間，做成一個特色的梅菜扣肉餅，用調(diào)好的醬汁豐富口味，可謂一絕!

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，材料的處理，保存等

發(fā)面調(diào)陷

學(xué)習(xí)梅菜扣肉餅的發(fā)面技術(shù)，調(diào)陷做法等等全過程

醬汁配方

學(xué)習(xí)梅菜扣肉餅專用醬汁的配方比例做法，并出品

制作

學(xué)習(xí)梅菜扣肉餅制作，掌握火候、成色、口感、時間等制作過程，并調(diào)味

附加理論

學(xué)習(xí)產(chǎn)品利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項(xiàng)

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