砂鍋粥，外文名Casserole porridge，是一道中華傳統(tǒng)名點，以廣東，福建的砂鍋粥**知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
原料的認(rèn)知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預(yù)加工，海鮮的處理，保存等……
砂鍋粥配方
學(xué)習(xí)砂鍋粥各類品種的搭配;學(xué)習(xí)其配方比例做法等等各項事項
砂鍋粥烹飪
學(xué)習(xí)砂鍋粥各類品種的烹飪技巧、火候、成色等掌握
調(diào)味
學(xué)習(xí)海鮮粥的調(diào)味比例、烹飪時間等等全過程
附加理論
學(xué)習(xí)產(chǎn)品利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項
地理位置 Location
