達(dá)州油條培訓(xùn)

油條是中國(guó)傳統(tǒng)的早餐之一，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條中空油炸食品，口感酥脆堅(jiān)韌。

1.達(dá)州油條培訓(xùn)介紹

宋代杭州勞動(dòng)人民首先創(chuàng)造了油條。公元1142年，抗金名將岳飛被賣國(guó)賊秦檜及其妻子王氏殺害。消息傳出，京城臨安(今杭州市)輿論沸騰，南宋軍民都義憤填膺，恨秦檜、王氏睡不著，吃肉。當(dāng)時(shí)，風(fēng)波亭旁邊有一家專門從事油炸食品的餐館。我忍不住感到憤怒和仇恨。我拿起面團(tuán)，捏成一男一女兩個(gè)惡棍的形狀。我背靠背粘在一起，扔進(jìn)油鍋里。我喊道：吃油炸秦檜!來買食物的人心里明白，大家圍起來，一起做，一邊喊，一邊吃。其他飲料店一見鐘情，也爭(zhēng)相效仿，幾乎整個(gè)臨安城都做了油炸檜，迅速傳遍全國(guó)。如今，油炸檜的食物流傳至今，大部分地區(qū)都改名為油條，但仍有一些地方叫油炸檜或油炸鬼。

2.達(dá)州油條培訓(xùn)內(nèi)容

1.對(duì)原材料、配料、設(shè)施、工具的認(rèn)識(shí)和鑒定;

2.選擇油條面粉

3.油條面團(tuán)的做法;

4、發(fā)面以及面團(tuán)的看護(hù);

5.油條發(fā)面的配比技術(shù)和和和面技術(shù)

6.時(shí)間控制和技術(shù)醒來

7.選擇油條使用的原材料

8.炸油條的做法;

9.油條成型和油炸技術(shù)

10料采購(gòu)、寄存、保鮮技巧;

3.達(dá)州油條培訓(xùn)環(huán)節(jié)

1.面團(tuán)應(yīng)該盡可能軟。如果面團(tuán)和得太硬，炸油條會(huì)太不好吃;

2.面團(tuán)要充滿蔓延酵，如果面團(tuán)不發(fā)起，就達(dá)不到松散度;

3.發(fā)面前將面團(tuán)揉均勻，然后再揉，這樣幾次，使面團(tuán)變得柔嫩光滑，使油條美味;

4.新油條培訓(xùn)教程油溫要達(dá)到必然高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)。

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