老麻抄手是成都著名的傳統(tǒng)小吃。抄手是四川人對餛飩的特殊名稱，以抄手命名。成都老麻抄手于1941年在成都悅來場開業(yè)。20世紀(jì)50年代初遷往新集場，60年代后遷往春熙路南段，至今已有70多年的歷史。
1.大興安嶺老麻抄手培訓(xùn)內(nèi)容
1、食材明細：
豬肉末、面粉、油、鹽、蔥、姜、胡椒、醬油、蝦皮、紫菜
2、簡述流程：
鍋中加入油炸辣椒后，取出辣椒。油溫下降后，放入姜末，倒入器皿中，油溫冷卻后放入肉末。
加入鹽、醬油、芝麻油攪拌，加入蔥末，包裝前攪拌。面團和面團，搟成薄片。
折疊后切成方形片，將適量的餡料放入面片中，對角折成三角形。
鍋里燒開水，下入抄手煮至全漂浮。
將紫菜、蝦皮、幾滴芝麻油、適量鹽、胡椒粉、幾滴醬油放入大碗中。
注：以上流程僅供學(xué)生參考，具體做法按培訓(xùn)老師教的內(nèi)容進行。
2.大興安嶺老麻抄手培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1.技術(shù)講解、原材料理解、材料性質(zhì)、材料采購等.
2.詳細批準(zhǔn)項目技術(shù)，包括原材料的選擇、采購、口味的變化、比例等。
示范講解：
教師攜手教學(xué)，在實踐中，老師理論學(xué)習(xí)階段的開店技巧、原材料選擇、采購、成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.學(xué)生準(zhǔn)備原材料，老師檢查指導(dǎo).
2.學(xué)生操作所有流程，制作成品，老師檢查指導(dǎo)。
3.大興安嶺老麻抄手培訓(xùn)就業(yè)方向
參加老麻抄手訓(xùn)練以后可以去美食小吃街、步行街、學(xué)校門口等地開早餐店。建議你多學(xué)習(xí)幾個早餐項目，滿足大多數(shù)人的早餐需求，有助于增加店鋪的營業(yè)額。
地理位置 Location
