廣州乳酪蛋糕培訓(xùn)班

芝士蛋糕，是一款甜品，制做原料關(guān)鍵有消化餅干、熔融鮮奶油、鮮奶油奶酪等。又被稱為奶酪生日蛋糕。是以戚風(fēng)蛋糕、派皮等為底坯，將生產(chǎn)加工后的奶酪化合物倒入上邊，歷經(jīng)烤制、裝飾設(shè)計而成的產(chǎn)品。

【芝士蛋糕培訓(xùn)計劃】

1、食物清單

低筋粉、奶酪、牛乳、生雞蛋、白糖、無鹽黃油、白米醋

2、概述步驟

鮮奶油奶酪室內(nèi)溫度變軟切一小塊，添加牛乳、隔水加熱攪拌

低筋粉放進(jìn)牛乳中翻拌，倒入奶酪糊中攪拌，離去開水放至微溫

倒入奶酪糊中攪拌，離去開水放至微溫，再倒回蛋白質(zhì)中切拌勻稱

用變軟的無鹽黃油擦抹磨具內(nèi)腔，薄薄的一層就可以，便捷出模

將攪拌勻稱的生日蛋糕糊倒入磨具中，輕振兩下除掉汽泡

小烤箱、添加涼水，磨具放進(jìn)烤盤里烘烤!

【課程計劃】

集中學(xué)習(xí)：1.技術(shù)性解讀、原料了解、原材料特性、材料采購等.2.新項目技術(shù)性詳盡批解，包含原料的挑選，購置，口感的轉(zhuǎn)換、配制等。

示范性解讀：1.技術(shù)教師從零課堂教學(xué).2.教師實踐活動實際操作中領(lǐng)著你追憶集中學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中的開實體店的方法，原料的挑選，購置，成本費、費用預(yù)算。

自身實踐活動：1.學(xué)生備原料，教師邊上督導(dǎo)檢查.2.學(xué)生實際操作全部步驟，制做出制成品，教師邊上督導(dǎo)檢查。

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