【課程詳情】
培養(yǎng)計劃
塑造可以熟練新中式面點制作和管理方法的技術(shù)技術(shù)人才。
招收目標(biāo)
喜愛面點工作中、身心健康的社會發(fā)展社會各界。
關(guān)鍵課程內(nèi)容
授課面點原材料、各種面團(tuán)的做法、面點制作加工工藝、小點心自主創(chuàng)新、器材應(yīng)用與維護(hù)保養(yǎng)等技能;中國各省各式各樣名食和口味特色美食。
一：調(diào)水面點類面點制作(蒸、煮制作工藝)如餃子、小餛飩、灌湯水餃、花樣水餃、武漢市灌湯包、韭菜合子、雞什生煎、燃料油稍麥等，燜面、大同刀削面、陜西省剪面、河南省漏面、熱干面、全蛋面、蘭州牛肉拉面、新疆拉條子面。
二：膨松面團(tuán)類面點制作(蒸、煮制作工藝)如饃饃、各種各樣花卷、各種各樣小籠包、開囗笑等;壽桃包、蔥煎包、生煎包、安心饃、金銀饅頭、香腸卷、花卷、豆沙卷、天津市灌湯包、芝麻湯圓、奶油小饅頭、慕斯蛋糕發(fā)糕等。
三：油酥餅面團(tuán)類面點制作(烤、烙制作工藝)如桃酥、雛雞酥、家鴨酥、蘋果酥、油酥燒餅等。
四：米糊面團(tuán)類面點制作(炸、蒸制作工藝)如雨花石湯團(tuán)、麻團(tuán)、驢打滾等。
五：別的面團(tuán)類面點制作(復(fù)合型制作工藝)三鮮豆皮、糯米糍粑、湯團(tuán)、玉米饅頭、土豆餅、玉米面餅、芋頭餅、脆香糍粑、椰什西米露、炸油條、油饃、面窩、各種蛋炒飯等;秦食七涼皮、蛋白質(zhì)涼皮、活魚糊湯粉、湖南米粉、羊肉粉、炸醬粉、三鮮粉、糊湯粉;電餅燙系列產(chǎn)品發(fā)面餅、雞蛋軟餅、西安肉夾饃、蔥花餅、汕頭煎餅果子、荷葉餅、榮華富貴餅、咸蛋煎肉餅、蛋黃月餅麻餅等各種時興陷餅。
地理位置 Location
