上海中式點心培訓(xùn)班

【課程介紹】

以塑造對外酒店餐廳烘焙師負(fù)責(zé)人及自主創(chuàng)業(yè)型優(yōu)秀人才為總體目標(biāo)，關(guān)鍵教給西點烘焙系列產(chǎn)品經(jīng)典種類制做步驟，技術(shù)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)員把握西方國家點心制作知識，掌握各種各樣原料的特性、原產(chǎn)地、辨別存放及生產(chǎn)加工，靈活運(yùn)用各種各樣蛋糕烘焙甜品制作手法，掌握技術(shù)基礎(chǔ)理論知識，熟練西式點心系列產(chǎn)品意味著種類的制做，了解蛋糕店、面包店、餅屋的運(yùn)營管理和門店設(shè)計知識，逐漸把學(xué)員塑造成具有技術(shù)知識，又具有高超西點烘焙行業(yè)規(guī)范的人才，開辟和提高對西式糕點公司的管理。

技術(shù)系統(tǒng)軟件學(xué)習(xí)培訓(xùn)，可以靈活運(yùn)用實際操作技術(shù)性、開實體店籌劃、機(jī)器設(shè)備應(yīng)用、西餅屋流程管理、營銷推廣等好用自主創(chuàng)業(yè)知識，課程關(guān)鍵函蓋：基本課程+初級課程+蛋糕裱花高研班。本課程合適自主創(chuàng)業(yè)型人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

【課程內(nèi)容】

基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、當(dāng)代酒店餐飲管理方法

2、《面點工藝美術(shù)學(xué)》

3、《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)學(xué)》

4、《飲食法律基礎(chǔ)學(xué)》

5、西式與面點學(xué)

6、《計算機(jī)基礎(chǔ)學(xué)》

7、《面點原料基礎(chǔ)學(xué)》

8、《面食工藝食雕學(xué)》

9、《營養(yǎng)衛(wèi)生知識學(xué)》

10、《西式工藝美術(shù)學(xué)》

11、《食品添加劑分類學(xué)》

12、《食品油脂的衛(wèi)生學(xué)》

13、《HACCP學(xué)》

14、《細(xì)菌性食物中毒學(xué)》

15、《就業(yè)與成功》

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