17年，Dr.Pizza比薩學(xué)校綜合性過去很多年的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)，面對比薩制造行業(yè)的現(xiàn)況和將來，研發(fā)部門用一年的時(shí)間對課程培訓(xùn)作了系統(tǒng)軟件全方位的優(yōu)化工作，發(fā)布全新升級升級的《美式披薩創(chuàng)業(yè)班班》課程培訓(xùn)，勤奮促進(jìn)我國比薩商業(yè)服務(wù)自然環(huán)境及其比薩文化藝術(shù)的發(fā)展趨勢，協(xié)助我國比薩合理提升影響力，得到 更強(qiáng)的商業(yè)服務(wù)發(fā)展趨勢室內(nèi)空間。
用心打造出的標(biāo)準(zhǔn)版現(xiàn)代美式比薩自主創(chuàng)業(yè)班課程內(nèi)容，培訓(xùn)計(jì)劃以全新升級升級的面團(tuán)和發(fā)酵技術(shù)主導(dǎo)，專家教授八款各有特色、質(zhì)量上品的全新升級手工制作比薩餅底，融合不一樣的烤制技術(shù)性、自主研發(fā)的包餡生產(chǎn)加工方法和十幾款獨(dú)門的特點(diǎn)料汁，展現(xiàn)十五款上品口感的比薩。
另外，以便完成自主創(chuàng)業(yè)班學(xué)生創(chuàng)建萊單的工作能力，課程內(nèi)容中還會(huì)繼續(xù)專家教授意大利肉醬面類、白米飯類、水果沙拉類、特色小吃類等諸多豐富多彩的菜品，并且全是新產(chǎn)品研發(fā)改進(jìn)的名優(yōu)產(chǎn)品，原材料采用、烹飪方式、榮譽(yù)出品裝盤、商品口感等全是煥然一新的。
保證每一位學(xué)生在比較有限的8天時(shí)間內(nèi)，迅速把握商品制做的關(guān)鍵技術(shù)，具有自立自強(qiáng)開發(fā)商品的工作能力，學(xué)好整體規(guī)劃餐廳廚房、原材料購置、門店經(jīng)營等比薩店的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行步驟，真實(shí)得到 自身在本地銷售市場上特有的市場競爭整體實(shí)力。
冷藏發(fā)酵技術(shù)性是差別于傳統(tǒng)式的熱發(fā)酵技術(shù)，在僅有幾攝氏的超低溫標(biāo)準(zhǔn)下，分割揉圓的面團(tuán)會(huì)遵照著當(dāng)然生長發(fā)育規(guī)律性，在近乎休眠狀態(tài)、抑止情況的酵母菌君的幫助下，在平穩(wěn)、柔和而的自然環(huán)境中，面團(tuán)可得到 奇妙的能量，發(fā)醇的腳步遲緩而井然有序，木薯淀粉、蛋白有充足的時(shí)間去裂化，去讓面團(tuán)造成大量的口味、更圓潤的顏色、更細(xì)膩的機(jī)構(gòu)……
二十四小時(shí)后的面團(tuán)慢慢擁有覺醒的發(fā)展趨勢，直到48小時(shí)后，面團(tuán)邁入了覺醒的佳階段。就是這樣，面團(tuán)比較有限的生命期足以增加，達(dá)到五天甚至一周。
冷藏發(fā)酵技術(shù)性下的面團(tuán)具備許多 獨(dú)特的特性，機(jī)構(gòu)蓬松劑勻稱、口味綿軟細(xì)致、綿軟不容易破裂斷、冷藏周期時(shí)間增加、口味提高明顯（原麥香氣、發(fā)醇香氣、烤制香氣等）、外皮顏色好看等。
冷藏發(fā)酵下的面團(tuán)期效較長，防止了人力成本的不斷資金投入，也防止了面團(tuán)到期的資源消耗，大大的減縮了比薩店原材料成本費(fèi)的資金投入和耗損。
清醒的面團(tuán)蓬松劑綿軟卻無失延展性，以便讓面團(tuán)以極致的姿勢伸展，大家遵照手造傳統(tǒng)式，堅(jiān)持不懈純手工制作的制餅手法，以溫和的制餅節(jié)奏感、的制餅高效率、穩(wěn)進(jìn)的制餅力度、的制餅手法，去將面團(tuán)延伸至理想化的情況。
理解面團(tuán)之道，技術(shù)性人生道路
姿勢要快，長期的實(shí)際操作提溫會(huì)使它過多發(fā)醇；力度要穩(wěn)，太重會(huì)毀壞餅底的外觀設(shè)計(jì)，過輕達(dá)不上規(guī)定的規(guī)格；手法要，粗魯和蠻干會(huì)毀壞機(jī)構(gòu)的筋度，溫和的節(jié)奏性是制餅技能的秘訣。
比薩餅底的手工制作成形全過程是富有造型藝術(shù)藝術(shù)美的，每一個(gè)比薩美食師都是認(rèn)真聆聽面團(tuán)的心里話，去竭盡所能地將面團(tuán)的激發(fā)潛能出去，去塑造成形象多變、個(gè)性化獨(dú)特的比薩餅底。
全新升級升級的比薩課程內(nèi)容中，可能為學(xué)生顧客產(chǎn)生更多元化的餅底制做技術(shù)培訓(xùn)，讓大伙兒學(xué)習(xí)培訓(xùn)到前沿優(yōu)秀的餅底技術(shù)性，在比薩制造行業(yè)上有著的競爭能力和商品主導(dǎo)權(quán)。
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