重慶早餐培訓學校

重慶早餐培訓學校,小點心技術(shù)

1、烘餅類：曲奇餅、核桃餅、芝麻餅、雞仔餅、老婆餅、老公餅、傳統(tǒng)中秋月餅等。

2、千層酥皮類：千層酥、小扭酥、花生酥、芝麻酥、杏仁酥、水果吧地酥、蛋黃酥、椰撻等。

3、吐司面包類：菠蘿蜜牛奶布丁包、酥包包、奶油包、豬肉松包、大雪山包、金子包、香腸包、蓮蓉包、奶黃包、雞尾包、芝麻條、椰絲條、毛蟲條、比薩等(包含：教給各式各樣醬汁、包餡制做)。

4、方包、吐司類：紫薯方包、紅提方包、咸方包、豬肉松吐司、蛋黃月餅吐司、新鮮水果吐司等。

5、蛋糕類：棗泥蛋糕、雪堡蛋糕、蜂窩蛋糕、金幣蛋糕、慕斯蛋糕蛋糕、云霞蛋糕、天使之蛋糕、虎皮鸚鵡蛋糕、玉枕蛋糕、幕斯蛋糕、奶油芝士蛋糕、生辰蛋糕及蛋糕裱花裝飾設(shè)計等。其他類：各式各樣水晶果凍、各式各樣牛奶布丁等。

糖水制做技術(shù)

1、粵式糖水類：各式各樣紅豆餡、各式各樣紅豆沙、各式各樣花生糊、各式各樣黑芝麻糊、各式各樣紅薯糖等。

2、港澳臺糖水類：各式各樣港式奶茶、各式各樣橙味奶茶店、各式各樣仙草奶茶、各式各樣港式絲襪奶茶等。

3、傳統(tǒng)糖水類：各式各樣涼皮、各式各樣龜苓膏、各式各樣姜撞奶、各式各樣雙皮奶、各式各樣湯團等。

4、時尚糖水類：馬蹄露系列產(chǎn)品、西米露系列產(chǎn)品、炒酸奶系列產(chǎn)品、楊枝甘露系列產(chǎn)品等。

5、時尚潮流糖水類：沙冰系列產(chǎn)品、炒冰系列產(chǎn)品、搖冰系列產(chǎn)品、水果汁系列產(chǎn)品、減肥奶昔系列產(chǎn)品、牛奶布丁(甸)系列產(chǎn)品等。

6、健康養(yǎng)生糖水類：銀耳燉品系列產(chǎn)品、冰花燉品系列產(chǎn)品、滋補養(yǎng)生燉品系列產(chǎn)品、養(yǎng)生茶系列產(chǎn)品等。其他類：茶雞蛋、八寶粥、豆腐腦、賀年甜點等。

早餐早點技術(shù)

1、拉腸粉類：齋腸、牛肉腸、生豬肉腸、豬肝腸、叉燒肉腸、蝦米音樂腸、雞蛋腸、鴛鴦戲水腸等(包含：教給格拉腸粉、布拉腸粉、用米糊調(diào)漿及傳統(tǒng)磨米調(diào)漿等)

2、生滾粥類：老火白米粥、艇仔粥、及弟粥、小肉粥、牛肉粥、豬肝粥、干貝粥、紫菜蛋花湯等。

3、湯粉(面)類：高湯粉(面)、炒醬撈面、牛腩粉(面)、豬爪粉(面)、蝦丸粉(面)、豬肉丸粉(面)、云吞面粉(面)等(包含：教給高湯熬料及靚云吞面制做)。

4、炒粉(面)類：各式各樣炒粉、各式各樣涼面、炒米粉等。

5、包點類：新鮮豬肉湯包、傳統(tǒng)灌湯包、純正叉燒包、三花奶皇包、玫瑰花芝麻湯圓、香菇青菜包、香辣香包、白面饅頭、全麥饅頭、玉米饅頭、高粱饃饃、蔥油花卷、南乳花卷饅頭、豆槳等。

6、名食類：炸油條、糯米雞、馬蹄糕、蘿卜糕、水餃等。其他類：各式各樣蛋炒飯、各式各樣燒鴨飯、各式各樣砂鍋飯等

特色小吃類技術(shù)專業(yè)四川花甲粉、重慶串串香、桂林米糊、武漢鴨脖、傳統(tǒng)油炸臭豆腐、粵式精鹵汁、傳統(tǒng)烤串、蘭州牛肉拉面、印度玉米餅、章魚丸子、蘿卜牛雜、潮州砂鍋粥、潮州綠豆酥、各式各樣缽仔糕、新中式漢堡包港式烘雞蛋仔、各式各樣麥香餅等。