宴請接待禮儀知識要點
部分：中餐宴請接待禮儀
宴席早期準備工作
新中式宴請的尊位明確、位次排列
中餐廚具及應用
中餐點餐
中餐用餐禮儀
第二一部分：西餐宴請接待禮儀
西餐的特點和關鍵類型
西餐宴請的特性和程序流程
西餐擺臺與座次安排
西餐點酒與點餐
西餐廚具和酒杯的應用
吃西餐的禮儀
宴請接待禮儀老師課程計劃
安排時間：1-2天（基本課程內(nèi)容是1天，可依據(jù)顧客的時間調(diào)節(jié)）
課程內(nèi)容執(zhí)行：
1、少授課，多訓練
教師講的再好，假如學生不做，一個月后培訓評估基本上為零。之喲讓人的大腦、人體和嘴唇有記憶力，使個人行為和語言變?yōu)樵跐撘庾R中的反映，才會真實能時刻文明禮貌、溫暖的服務項目，讓服務項目體會的重視與高貴，塑造顧客忠誠度，散播優(yōu)良用戶評價，塑造公司形象與效應。
2、工作組展現(xiàn)賽
持續(xù)訓練，溫故而知新，用工作組展現(xiàn)賽的方式讓學生學習培訓、持續(xù)訓練、展現(xiàn)；以后學生自身發(fā)覺自身的不夠，再訓煉、再提升，一輪二輪三輪，訓煉實際。
宴請接待禮儀課程培訓分配
篇：宴請接待禮儀基本掌握
講：宴請招待與事業(yè)有成
宴請的目地和
宴請的特性
宴請的標準
第二講：宴請的方式
宴席記者招待會
員工餐第三講：摸透道路：分辨宴請的目標
老老少少的飲食搭配區(qū)別
不一樣地域的飲食搭配特性
不一樣中華民族的就餐風俗習慣
與朋友一起用餐是門造型藝術
與老總一起用餐要小心
宴請顧客不可以“一視同仁”
第四講：百邀百到：取得成功邀約有技巧
取得成功邀約的三個標準
向另一方傳出邀約的幾類方式
怎樣使用宴席請貼
怎樣全面地解決邀約
取得成功邀約的八大招法
邀約遭受回絕后的處理方法
第五講：網(wǎng)上訂餐方法：網(wǎng)上訂餐是宴請的關鍵步驟
明確宴請的時間
網(wǎng)上訂餐地址的挑選
挑選桌位
網(wǎng)上訂餐的方法
講：中餐宴席的坐席排序
桌次排序
位次排序
第二講：中餐點餐
一、點餐標準
看工作人員構成
看菜式組成
看言情關鍵水平
二、中餐點餐具體指導
（一）優(yōu)先選擇考慮到的菜式
有中餐特點的菜式
有當?shù)靥攸c的菜式
本餐飲店的招牌菜
（二）點餐四忌
宗教信仰的食物禁忌
出自于身心健康的忌諱
地域飲食搭配的忌諱
崗位食物禁忌
第三講：飯桌禮儀
一、入座禮儀
長出先就座
女性先就座
座姿
與飯桌的間距
二、餐布應用禮儀
餐布使用時間
餐布置放部位
餐布怎么使用
三、中餐廚具的應用
中餐中水杯、盤、碗、碟、筷、匙的應用等；
第四講：中餐用餐禮儀
一、餐前禮儀
物件的儲放
手機上調(diào)節(jié)
二、餐中禮儀
（一）取食材的禮儀
（二）端酒是一種造型藝術
禮儀倒酒有大學問
飲好開頭兩干一杯
端酒的方法及常見問題
把握臨時性祝酒的絕技
獨樹一幟的祝酒詞具感召力
文明行為喝酒要隨機應變
機敏端酒有妙方
（三）擋酒方法：變成飯桌的長清客
以禮還禮拒酒，智在不傷和氣
曉之以理拒酒，智在觸動內(nèi)心
避實擊虛拒酒，智在攻其不備
移形換影拒酒，智在喧賓奪主
對于不良影響拒酒，智在借前車可鑒
反守為攻拒酒，智在后發(fā)制人
酒席“不倒翁”的拒酒十二法
（三）宴上溝通交流：做下會說話的人
與次相遇者開心客套
做一個會溝通交流的人
把握沒話找話說的本事
風趣是好是的潤滑液
怎樣與比自身真實身份高的人溝通交流
恰當交際不一樣性情的人
活躍氣氛的十個高考招生
應對宴席難堪場景的方法
政務服務宴席上怎樣轉(zhuǎn)危為安
自我調(diào)侃是信心者的語言藝術
三、飯后禮儀
怎樣退席
如何記賬
怎樣送行
第三篇：西餐宴請接待禮儀
講：西餐宴席的坐席和排序
一、坐席的排序標準
女士優(yōu)先
間距精準定位
以右為尊
面門為上
交叉式排序
二、坐席的排序
第二講：西餐廚具的應用
一、廚具的放置
二、廚具的應用
餐刀
餐匙
餐布
高腳杯
第三講：西餐就餐的方式
吐司面包
冷特色小吃
湯
魚
副菜
主餐
甜品
新鮮水果
現(xiàn)磨咖啡
立口酒
第四講：西餐宴請接待禮儀常見問題
預定
服裝
就座
言行舉止
謙遜
課程總結
宴請接待禮儀課程培訓教師在授課的全過程時會和學生互動交流，操作過程訓練！每章節(jié)目錄完畢教師都是對本章節(jié)目錄的內(nèi)容開展疏通和總體的情景模擬教學，讓學生可以學習培訓以后真實的應用到日常生活之中。
地理位置 Location
