豆花又稱豆腦，屬豆制品。隨著豆腐制作技術(shù)的傳播，很多人學(xué)會了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一個偶然的情況下，一些等待吃飯的客人 真的沒有耐心等待豆腐形成，然后加工成菜肴，放在桌子上，看到鍋里沒有形成嫩豆腐，他們迫不及待地想買吃。因?yàn)槎垢瘺]有完全凝固，不能炒，只能倒點(diǎn)鹽水 做飯。沒想到食客吃了之后，贊不絕口，比炒過的老豆腐更好吃。就這樣，一傳十，十傳百，嫩豆花傳遍民間。
1.豆腐花起源
據(jù)說豆腦起源于西漢淮南王劉安。漢武帝時，漢高祖劉邦的孫子劉安繼承了父親，并被授予淮南王(劉安來自徐州)。他喜歡招募人才。門下經(jīng)常有成千上萬 的食客。為了解決這么多人的飲食問題，他利用淮河流域的鹽生產(chǎn)和鹽水作為凝固劑，發(fā)明了豆腐。
2.豆腐花培訓(xùn)技術(shù)要點(diǎn)
豆腐花口味適合公眾口味，全國各地都可以開店，投資少，人力物力消耗少，開小吃店(或街頭移動食品海灘)只要兩個人，夫妻或朋友合作，投資數(shù)千元可 以開好小吃店，小吃店成本低，效率高，操作方便，是小企業(yè)白手起家的好選擇。
3.豆腐花培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容
1.豆粉和灌漿技術(shù)的選擇和制作;
2.豆?jié){與水的比例及豆腐花對水質(zhì)的要求;
3.豆?jié){如何漏渣;
4.豆?jié){入鍋煮沸，打浮沫;
5、紗布濾網(wǎng)過濾煮熟的豆?jié){，提取豆渣的技巧;
6.點(diǎn)鹵的時間和技巧;
7.控制豆腐老嫩;
8.豆腐老嫩不均的原因;
9.豆腐花口味的調(diào)制及配料;
4.豆腐花培訓(xùn)培訓(xùn)方式
根據(jù)豆腐花標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和生產(chǎn)方法，教師手拉手教學(xué)，學(xué)生自己操作，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)生口味滿意，不限制學(xué)習(xí)時間。
5.苦豆腐花培訓(xùn)培訓(xùn)時間
上午8:30-18:00，學(xué)生可以隨時隨地學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)時間可以自由分配(如每天早上學(xué)習(xí)，每周六周日學(xué)習(xí))。學(xué)生學(xué)習(xí)至今，正常學(xué)習(xí)時間一般在1-2天左右， 視個人學(xué)習(xí)能力而定。
學(xué)校長期從事新餐飲產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，根據(jù)學(xué)生的需求，根據(jù)學(xué)生的需求定制培訓(xùn)計劃，堅持誠信教學(xué)，保證質(zhì)量，創(chuàng)造社會價值。
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