重慶干鍋培訓(xùn)

<新項(xiàng)目有關(guān)>

干鍋雞，干鍋鴨，干鍋魚，干鍋豬排骨，干鍋涼拌雞，干鍋蝦，干鍋五花肉

<學(xué)習(xí)培訓(xùn)特性>

尚味佳出示品味品嘗試吃，教干鍋技術(shù)性，教干鍋，教干鍋火鍋底料制作技術(shù)性。

<制造行業(yè)優(yōu)點(diǎn)>

純正川香干鍋，尚味佳特色干鍋，永久性技術(shù)性提高確保，門店見習(xí)。

<特惠有關(guān)>

包學(xué)習(xí)培訓(xùn)期內(nèi)全部學(xué)習(xí)培訓(xùn)干鍋食物，出示餐館及酒店住宿，寢室?guī)е醒肟照{(diào)。

干鍋的口味歸類：醬香氣、飄香氣、麻味、香甜味、五香氣、野山椒味、青花椒味；現(xiàn)階段，在重慶市之外的干鍋銷售市場里，主要是以香甜味和野山椒味主導(dǎo)，別的口味十分罕見。實(shí)際上，干鍋的5種味型中，香甜味型才算是純正重慶市干鍋的壓根口味。
干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：
原料選擇及其生產(chǎn)加工；香辛料鑒別；火鍋底料制作；干鍋制作（干鍋包含香甜味；五香氣；野山椒味）

尚味佳干鍋學(xué)習(xí)培訓(xùn)包含：干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等二十多種干鍋系列產(chǎn)品。

務(wù)必把握干鍋的三大關(guān)鍵技術(shù)（）及十四個(gè)技術(shù)性程序流程：
１、干鍋香辣醬和制作技術(shù)性：
香辣醬是干鍋制作的關(guān)鍵之一，也是制作別的干鍋商品的母粒，其制作方法非常注重，必須三十幾種原料細(xì)致制作而成。香辣醬，制作好后，７天內(nèi)應(yīng)用完為宜。(假如香辣醬料制作好后，７日內(nèi)不應(yīng)用完，其質(zhì)量和香氣將無效，使作出的干鍋味兒變味兒，因此，香辣醬料儲放時(shí)間和運(yùn)送時(shí)間不可以超出７天。一般制作香辣醬以每星期制作兩次為宜)
２、干鍋辣椒油和制作技術(shù)性：
干鍋辣椒油是干鍋的關(guān)鍵之一，其制作方法非常注重，必須根據(jù)５大程序流程才可以進(jìn)行。干鍋辣椒油，制作好后，使用時(shí)間越久越好。
３、干鍋香辛料包制作和技術(shù)性：
干鍋香辛料包是加干鍋商品不能缺乏的原材料，其調(diào)料達(dá)二十多種。
干鍋香辣醬（教給和制作方法）
干鍋火鍋老油（教給和制作方法）
干鍋新油（教給和制作方法）
干鍋（教給和制作方法）
尚味佳特色干鍋學(xué)習(xí)培訓(xùn)全過程詳細(xì)介紹
1、老師傅解讀特色干鍋制作的基礎(chǔ)知識
2、從零示范性制作特色干鍋
3、學(xué)生親自實(shí)際操作制作特色干鍋
4、門店對口實(shí)習(xí)

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