叉燒包培訓

叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風味與茶樓內新鮮的相去頗遠。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，所以叫叉燒包。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。傳統(tǒng)叉燒包的標準要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。叉燒包是廣東人飲茶時必備的點心。

項目介紹：

叉燒包培訓課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員的口味為止。

叉燒包的培訓種類：

廣式叉燒包、港式叉燒包以及其他早茶點心

叉燒包的培訓課程：

1、 叉燒包外皮包制手法;

2、 叉燒包肉餡的做法;

3、 蒸制火候;

4、 成品的出爐。

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