水盆羊肉是由商周時(shí)代的“羊臐”演變而來(lái)。秦漢時(shí)稱為“羊肉臐”，唐宋時(shí)又叫“山煮羊”。《山家清供》一書(shū)中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內(nèi)，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數(shù)枚，活水煮之，至骨亦糜爛。 水盆羊肉陜西人食用水盆羊肉時(shí)，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陜西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來(lái)的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。
水盆羊肉吃起來(lái)特別豪邁，師傅伙計(jì)穿梭在大鍋和大桌之間，食客埋頭于大碗中和大饃之中，凸顯出濃郁的西北風(fēng)。西安有名的水盆羊肉：老金家水盆羊肉。老白家水盆羊肉，振興路里雷記澄城水盆羊肉，正宗澄城風(fēng)味。水盆羊肉主要以渭北地區(qū)的尤為出名，有名的屬于蒲城縣。其次有渭南市，澄城縣，三原縣等。
| 技術(shù)培訓(xùn) | 水盆羊肉制作、月牙餅制作、羊血的熬制、辣子油的制作 |
| 水盆羊肉店：水盆羊肉全套、肚子湯、丸子湯、涼菜系列、羊肉面 | |
| 課程 | 1.講述水盆羊肉的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。 2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.冒肉的制作流程及方法。 4.羊肉湯的制作（三十幾種材料精心配制而成） 5.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆? 6.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。 7.出品用各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧。 8.運(yùn)營(yíng)和倉(cāng)庫(kù)管理等技巧。 |
| 職業(yè)培訓(xùn) | 《英佳爾店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲定位》、《英佳爾開(kāi)店服務(wù)》、《市場(chǎng)調(diào)查方法》、《開(kāi)店策劃書(shū)》、《餐飲創(chuàng)新》、《開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷》 |
| 培訓(xùn) | 老師一對(duì)一授課，,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右。實(shí)習(xí)，高薪就業(yè)。 |
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