1.經(jīng)營特點：
A.覆蓋面廣，能滿足不同群體、不同年齡段的用餐需求。
B. 出品形式：柜臺點餐式（或半自助式）。
C.產(chǎn)品搭配：秘制創(chuàng)新鹵菜、暢銷鹵菜、秘制本草鴨、成品菜泡菜涼菜、風(fēng)味小吃。
D.豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，顧客不會產(chǎn)生消費疲勞，消費休閑性好，競爭力強。
2.店面布局：
A.各區(qū)域功能高效，明暗檔形式的生產(chǎn)區(qū)，可刺激顧客消費需求，強化顧客消費體驗；
B.用餐區(qū)的餐位：外賣為主，輔助簡餐，卡座為輔。
C.山川仙境形象，給顧客一種修煉成真的就餐環(huán)境。
3.選址和定位：
選址：中大型社區(qū)、中大型商住兩用區(qū)底商，長途車站、火車站、客船碼頭等需要等待的就近區(qū)域，學(xué)校、中大型醫(yī)院、大型辦公樓附近。
定位：幾乎可以滿足所有人群，根據(jù)人群特點做早中晚可運營。
4.菜單構(gòu)成力求新穎獨特，口味涵蓋更廣人群需求，開店初期力求產(chǎn)品精而專，后續(xù)根據(jù)經(jīng)驗和掌控能力，逐步豐富產(chǎn)品。因地制宜搭配產(chǎn)品，形成以單點自配、成品專賣、居家休閑的立體產(chǎn)品架構(gòu)，通過對品質(zhì)的堅守和周邊人群需求的完善，贏得周邊人群的認(rèn)知和消費習(xí)慣，終，形成穩(wěn)定的生意，強的抗競爭能力。
| 高點與創(chuàng)新產(chǎn)品 | |
| 招牌 | 陳小寶奇味魚、漢波肘（ham/pork)、醬香牛肉、醬香豬蹄、秘制魷魚須、口味花甲、口味田螺（梭螺）（合氣鮮鹵創(chuàng)新產(chǎn)品，名家秘制） |
| 暢銷 | 畜肉類：鹵方塊肉、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬肝、鹵豬嘴、鹵豬尾、鹵豬排、鹵豬里脊肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵牛百葉、鹵牛排、鹵牛腩、鹵牛肉等。（五香、醬香、香辣等味型） |
| 本草鴨 | 鴨脖、鴨架、鴨翅、鴨全翅、鴨腿、鴨頭、鴨舌、鴨腸卷、鴨肫、鴨肝、鴨掌、鴨脯、鴨鎖骨、全鴨、醬板鴨等。 |
| 味型：秘制本草鴨味型，武漢黑鴨味型、武漢鴨脖味型、鴨霸王味型、 | |
| 巧配 | 海茸筋、箭桿白、海米菠菜、新潮夫妻肺片(六種常用產(chǎn)品搭配)等。 |
| 涼菜 | 龍口粉絲、金鉤西芹、蒜油藕片、紅油肚絲、香菇蒜泥、鹽水花生、秘制蒜泥白肉、怡紅快綠、手撕茄子、涼拌豆芽海帶、涼拌時蔬、涼拌玫瑰三絲、泡椒海帶絲、香菜拌牛肉、老醋海蟄頭、香椿拌豆腐等。 |
| 泡菜 | 白云系列：泡椒鳳爪、白云豬尾、白云鴨掌、白云豬耳等； |
| 其它 | 烤鴨、醬板鴨、廣式燒鵝、烤雞、特色烤肉（烤羊排、牛排、豬排、五花肉等）。 |
| 休閑 | 招牌鹵粉面、酸辣粉面、鹵肉飯、鮮美飲品等，公司其它形式快餐系列任選。 |
地理位置 Location
