傳統(tǒng)火鍋，通常是先將各類(lèi)原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香，然后再把湯料放入鍋中烹飪。經(jīng)營(yíng)時(shí)只需要提前準(zhǔn)備好各類(lèi)配菜，等顧客來(lái)吃的時(shí)候，讓顧客自己添加各類(lèi)配菜，靈活多變，以滿(mǎn)足更多食客需求。
傳授品種
學(xué)習(xí)：羊肉火鍋、豬腳火鍋、雞肉火鍋、牛肉火鍋、魚(yú)肉火鍋。
培訓(xùn)內(nèi)容
1：底料制作
步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專(zhuān)用火鍋底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握底料的炒制手法、火候控制、時(shí)間、技巧等知識(shí)。
2：高湯制作
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚(yú)等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的清洗、改刀切制等知識(shí)。
4：原料腌制
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚(yú)等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的腌制手法、時(shí)間、技巧等知識(shí)。
5：烹飪食物
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時(shí)間等知識(shí)。
地理位置 Location
