【學(xué)習(xí)培訓(xùn)目標(biāo)】
中學(xué)大學(xué)畢業(yè)生、零基礎(chǔ)學(xué)員、之后往西點方位發(fā)展趨勢的學(xué)員
【個人目標(biāo)】
課程內(nèi)容完畢后學(xué)員能單獨開店,能融入烘焙市場對優(yōu)秀人才的規(guī)定。
【教學(xué)內(nèi)容】
1、奶油曲奇、蔓越草莓苗曲奇餅干
2、臺灣鳳梨酥、新鮮水果撻
3、核桃酥、雞仔餅
4、老婆餅、馬格麗特曲奇餅干
5、奶油泡芙、麻糬
6、葡撻、蘋果派
【備注名稱】
★報考辦理手續(xù):帶證件照片1張,交培訓(xùn)費用(現(xiàn)錢或手機轉(zhuǎn)賬)
★注:1、大學(xué)畢業(yè)學(xué)員授予認可中英語版資格證書,還可直報考接報名參加技能考試
【烘焙基本常識】
烘焙的溫度與時間會立即危害到制成品的成功與失敗,要格處留意。
⑴西點的烘焙溫度多采中溫175~190℃,與容易上火大去火小的方法來烘烤。
⑵溫度過低會導(dǎo)致制成品的干結(jié),色淡,且外擴散總面積過大。
⑶溫度過高,非常容易導(dǎo)致曲奇餅干邊沿成烤糊狀況,且減少了外擴散的工作能力。
⑷恰當(dāng)烘烤進行的蛋糕店,其邊沿與底端均應(yīng)轉(zhuǎn)為橙。實際上,由小麥面粉、水及酵母菌所構(gòu)架出的面包看起來易做,確是藏于特殊,要是有程沒加注意,均會不成功的,因而若您也想體會烘焙的快樂,針對面包的認識你必須了解的。