【課程簡介】
階段：傳統(tǒng)式川菜、川菜意味著菜：靈活運用烹飪基本刀功、勺功、翻鍋;川菜經(jīng)典特色美食：川式鹵味、涼菜制作;烹飪原材料學;成本計算、烹飪工藝學、川菜高手 專家專題講座;新生軍訓。
第二階段：川菜流行菜、傳統(tǒng)式川菜酒席制做;川菜優(yōu)秀教師老師訓煉;川式火鍋店;食品類整雕、藝術(shù)創(chuàng)意組成雕、瓜雕;花型擺盤;川菜高手 專家專題講座;烹飪加工工藝;酒席知識。
【教學目標】
以塑造川菜大廚、大廚師、烹飪優(yōu)秀人才為總體目標，塑造可以嫻熟制做傳統(tǒng)式川菜、新派菜、銷售市場流行菜、各種火鍋店、鹵汁、等制做技術(shù)性，且具有餐飲服務(wù)流程、餐飲管理服務(wù)等有關(guān)知識的復合性廚政管理優(yōu)秀人才，塑造能擔任酒店、酒店餐廳、餐館酒店、各種著名餐飲業(yè)的工作中要求，具有單獨運營各種餐館工作能力的復合型人才
【合適群體】
本課程內(nèi)容合適全部對川菜很感興趣，有開個川菜店的餐飲開店群體。
【特色菜優(yōu)點】
川菜是中國味型多、有特點、民俗的大特色菜，具有“一菜一格、百菜千味”之美名，故國際性烹飪界有“食在中國、味在四川”之論。川菜主廚能夠 在中國各省一切一個大城市尋找工作中，因而川菜一直以來是學烹飪的特色菜。
【課堂教學優(yōu)點】
院校有著豐富多彩的文化教育教育資源，師資力量實力雄厚，教學設(shè)備優(yōu)秀，并在全國性開設(shè)有就業(yè)管理中心，與全國性50000家酒店餐廳創(chuàng)建了合作關(guān)系，在北方地區(qū)黃鶴樓國際性烹飪學校學烹飪，能夠 到中國各省就業(yè)。
【課堂教學特點】
院校有著健全的教學器材和設(shè)備，配備有中餐館烹飪實訓室、西餐廳烹飪實訓室、面點實訓室、西式糕點實訓室、刀功食雕實訓室、花式調(diào)酒師實訓室、酒席仿真模擬實訓室及其黃鶴樓特色菜維修情境教學實訓室，院校還設(shè)立互動式互動交流課室和半開放式廚房，充分保證了教學水平。
【課堂教學優(yōu)點】
小班課程：30—35人小班課程，實際操作
名師講堂：廚師，中國主廚精銳
學習內(nèi)容有經(jīng)典湘菜，流行湖南菜，地方特色菜，川菜，粵菜館等
五星級酒店就業(yè)：大學畢業(yè)四星級之上酒店餐廳工作中
理實一體化實踐自然環(huán)境：全國性創(chuàng)新理實一體化課室
【課堂教學服務(wù)宗旨】
院校秉持一絲不茍的認真細致工作作風，以“承傳烹飪造型藝術(shù)發(fā)揚飲食文化”為核心理念，聚集了一批烹飪界的大廚高手 出任課堂教學具體指導;以“精銳方式”培育人才，牢固的基礎(chǔ)，由淺入深，三分基礎(chǔ)理論七分實踐活動，協(xié)助學生將烹飪基礎(chǔ)理論轉(zhuǎn)換為烹飪技能，為全民健康飲食搭配服務(wù)項目;以半軍事化管理的管理機制，塑造才德兼?zhèn)洌哂泄芾硭降募夹g(shù)創(chuàng)新烹飪優(yōu)秀人才，為烹飪界運輸新生力量;以“定向委培、多種渠道運輸”為就業(yè)強烈方式，協(xié)同五星級酒店、著名餐企定向招生，出示自主創(chuàng)業(yè)全線協(xié)助等十余種就業(yè)確保方式，助推學員完成本身理想化總體目標。
【教學方式】
學校以“精銳方式”培育人才，運用校園內(nèi)實踐機器設(shè)備，選用“工教融合、工學結(jié)合、工研融合、校企合作辦學”的人才的培養(yǎng)方式，在課堂教學div隱藏每一個學員都能夠獲得教師的親身指導;運用赴公司實踐的機遇，完成學生與老師相互工作中、相互日常生活。教師承擔對學員的學習培訓具體指導與考評，并在實踐中完成對學員的多方位塑造，巨大的考慮了制造行業(yè)、公司對人才的培養(yǎng)的規(guī)定。
【就業(yè)方位】
1、學員大學畢業(yè)歷經(jīng)考評達標后，強烈到中國星級賓館、酒店餐廳、大中型著名餐館、酒店等餐廳廚房有關(guān)餐館崗位
2、根據(jù)建在全國性巨大的就業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，、承擔責任的為學員出示數(shù)次就業(yè)機遇
3、學員就業(yè)后，院校將推行服務(wù)支持為學員造就大量優(yōu)異的就業(yè)標準
4、自己創(chuàng)業(yè)
地理位置 Location
