株洲面點師精品培訓(xùn)班

(一)學(xué)習(xí)內(nèi)容
基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.《廣式面點教程》
2.《中式面點師》國家職業(yè)資格證書培訓(xùn)教材
3.《西式面點師》國家職業(yè)資格證書培訓(xùn)教材
4.《中式面點師》初中級崗位職業(yè)技能鑒定國家試題考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)全書

5.《西式面點師》崗位職業(yè)技能鑒定具體指導(dǎo)

實踐活動學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.教給粵式茶點制作及當(dāng)代面點制作，面點與中式點心食雕制作特色美食擺盤組成

2.授課中西方面點制作，炸，煮，煎，烤粵式點傳統(tǒng)式作法及美味小吃小吃做法
3.廣式茶點制作與粵式茶點制作
(二)學(xué)習(xí)培訓(xùn)流程
階段
1.中式點心工藝學(xué)，原材料學(xué)，中西邊點的歸類
2.面點制作特色美食擺盤組成，面點與小點心食雕制作
3.飲食搭配法律基礎(chǔ)學(xué)，安全與健康知識，面點原材料基本學(xué)
4.中西方面點制作，炸，煮，煎，烤粵式點心傳統(tǒng)式作法美味小吃小吃做法
第二階段
1.西式面點知識學(xué)，面點與美工學(xué)
2.廣式茶點制作，及粵式茶點制作
3.面點與美工學(xué)，調(diào)配面糊的基礎(chǔ)手法和基本原理
4.教給粵式茶點制作及當(dāng)代小點心制作，粵式點心傳統(tǒng)式作法
(三)學(xué)生就業(yè)總體目標(biāo)
塑造學(xué)生把握豐富多彩的基礎(chǔ)知識和實踐活動技能知識，把握粵式點心及面點制作技能，對不一樣級別的酒席中式點心知識有一定的掌握，掌握西式糕點制作，讓學(xué)生畢業(yè)了能在大中型酒店、酒店等餐飲業(yè)入出國就業(yè)，出示新手入門樓梯。
國家資格證書：根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定考試，可獲得國家資格證書。

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