株洲麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校

麻辣燙是起源于四川的 傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)較有特色也較能代表“川味”的一種飲食。

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤!除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋較大的不同就是簡便快捷。

麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作(烹飪)，自燙自食;菜品的燙(煮)食火候，就掌握在食客的手中。

教學(xué)流程：

1、配方毫無保留傳授;

2、教每個學(xué)員認(rèn)識各種香料;

3、怎樣配制香料，包括配料的比例及作用;

4、教每個學(xué)員怎樣制作底料;

5、每個項目的配制方法;

6、怎樣處理各種菜品;

7、怎么保存各種食材;

8、手把手教學(xué)，我們以實際操作為主，讓每個學(xué)員親自動手操作。自己不動手，永遠(yuǎn)也學(xué)不會。