長沙干鍋培訓(xùn)學(xué)校

干鍋，別名干鍋菜，四川菜的做法之一，始于四川省德陽市。其特性是口感麻辣醬香。接著在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，由于這幾地的口感比較貼近，接著流行于全國性。與火鍋和火鍋對比，湯少，味更足;不用自主點(diǎn)餐，菜肴配搭相對性固定不動，可立即食用。在實(shí)際操作上，干鍋比火鍋和中餐館更加便捷，占有餐廳廚房總面積小，因此遭受眾多顧客與投資人的鐘愛。與火鍋對比，干鍋都還沒出現(xiàn)全國的強(qiáng)悍知名品牌，是市場前景十足的餐館類型。其關(guān)鍵種類包含：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋美蛙、干鍋豬排骨、干鍋牛羊肉、干鍋葷菜等。干鍋是四川菜的一種，干鍋是相對性于火鍋而而出名。

干鍋火鍋料汁許多 ，以融入涮燙各種各樣原料;而干鍋料汁相對性較少，一般做為菜肴立即上菜食用。最開始干鍋菜的方式是在廚房里將菜炒好，裝進(jìn)生鐵鍋中再上菜食用。以便防止菜式制冷后危害口味，就用文火加溫隔熱保溫，并且用木鏟鏟動，避免黏鍋。之后，干鍋慢慢轉(zhuǎn)變成將原料食完后，再運(yùn)用剩下的料汁(或加湯)燙食其他原料或由主廚添加其他原料生產(chǎn)加工好后食用。這就一些相近火鍋的用餐方式。干鍋分成大鐵鍋中鍋鍋?zhàn)�，最特色的是干鍋鴨翅入口就化，麻中有辣，在香辣的另外又有一種與眾不同的原料鮮香，也有干鍋兔、干鍋雞、干鍋鴨雜等，常與火鍋一起食用，在干鍋葷腥吃了后易添加蔬菜水果于干鍋炒食防止不足吃，干鍋在火鍋底料和干鍋麻辣油上更為注重，每一鍋全是歷經(jīng)與眾不同祖?zhèn)髅胤脚渲�，隨后歷經(jīng)獨(dú)特加工工藝炮制而成，干鍋料最重要的就是說新鮮。干鍋轟動一時(shí)以后，成都等市剛開始仿效，隨著演化出大量特色的干鍋系列產(chǎn)品，以不變應(yīng)萬變而已，變的僅僅 原料和原料處理方法，原料不一樣，成形的干鍋釋放出去的香味和味兒也各有不同，大城市的繁忙氣氛與情調(diào)的融進(jìn)促使干鍋又萌發(fā)出了另一種情調(diào)，以后又擁有干鍋的改進(jìn)手法和種類，因此香鍋出現(xiàn)了。