提起麻辣燙相信大家并不陌生，這是一種常見的熱門小吃，一直以來都備受大家喜愛。麻辣燙味兒好，看像也好。晶瑩的粉絲浸在深紅色的湯里，一條條碧綠的伴著黃色的豆泡、綠色的青菜、灰色的蘑菇透明的粉皮散落其間，真是令人垂涎三尺，口水直流!
麻辣燙的制作其實并不復雜，重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴，勾發(fā)強烈的食欲!而真正提升口味的關(guān)鍵點則在油碟的配制上，麻辣燙的特色就在于此，光是油碟就要十多種材料調(diào)配，口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃后回味無窮，會有下次再吃的想法!
麻辣燙的做法很簡單，成本也較為低廉。好不好吃的關(guān)鍵都在湯汁的味道。而只有你的麻辣燙味道夠好才能在眾多麻辣燙店鋪中脫穎而出。
餐飲麻辣燙系列多種口味教學，復合多種消費者的口味喜好，下面是麻辣燙系列教學內(nèi)容：
麻辣燙東北地區(qū)技術(shù)總部
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秘制麻辣油的熬制、高湯的制作、
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口水雞、夫妻肺片、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、
泡椒鳳爪、雙椒腰片、蒜香金針菇、麻辣海帶、 撈汁雙絲、
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芽菜豆腐、川北涼粉、麻辣瓜條等
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