潮汕砂鍋粥，粥如其名，是用砂鍋、火明火煮粥，當粥七分鐘煮熟時，加入海鮮原料及相關成分煮熟。對于潮汕砂鍋粥的生產(chǎn)，必須注意選擇鍋和米飯。正宗的潮汕砂鍋粥是現(xiàn)場煮，完美把握溫度。粥很難掌握溫度和完美的味道，所以粥店很少是粥大師的工藝。
1.潮汕砂鍋粥培訓課程制作
煮粥不簡單嗎:先把米洗好，放下鍋煮。煮粥是一種簡單的烹飪方法，不會做飯的人可以簡單地做。潮汕砂鍋粥是廣東著名的粥品。潮汕砂鍋粥起源于潮汕地區(qū)，沿海地區(qū)海鮮豐富。因此，當?shù)厝松踔烈院ｔ~為原料煮粥。它的風格獨特，深受全國人民的喜愛。全國有許多砂鍋粥店。潮汕砂鍋粥以海鮮風味為特色，是粥的一大分支。
2.潮汕砂鍋粥培訓內(nèi)容
1.砂鍋粥所用大米的選料、初步處理、各種調(diào)料的基本認識和比例搭配;
2.各種河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜、龜?shù)馁|(zhì)量鑒定、加工方法和保管方法;
掌握煮粥的溫度和基本操作流程;
潮州鹵水配方及制作等。
3.潮汕砂鍋粥培訓學習方式
根據(jù)潮汕砂鍋粥生產(chǎn)標準的比例配方，教師攜手實踐教學，學生親自操作，在實踐室反復練習，直到學生口味滿意，學習時間不限。
4.潮汕砂鍋粥培訓學習時間
上午8:30-18:00，學生可以隨時隨地學習，學習時間可以自由分配(如每天早上學習，每周六周日學習)。學生學習至今，正常學習時間一般在3-5天左右，視個人學習能力而定。
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