大餅是與包子、饅頭相似的面食，是漢族古老的面食。
傳說(shuō)三國(guó)時(shí)，蜀國(guó)丞相諸葛亮率軍進(jìn)攻南蠻，孟獲被七擒七縱。孟獲終成為南蠻的首領(lǐng)。諸葛亮乘火車回朝，途中要經(jīng)過(guò)瀘水。
士兵們正準(zhǔn)備渡江，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，哭聲震天，大軍無(wú)法渡江。這時(shí)，諸葛亮召見(jiàn)孟獲，詢問(wèn)原因。本來(lái)，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士不能返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江面興風(fēng)作浪，阻攔眾將士返回。大部隊(duì)要渡江，必須用四十九顆蠻軍人頭祭江，才能平安。
諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)，死傷在所難免，豈能再殺49人？想起這里，便生了一個(gè)計(jì)策，即將廚子以米皮為皮，包黑牛白羊之肉，捏成49個(gè)人頭。接著，擺香案，灑酒祭江。
從此以后，在民間就有饅頭的說(shuō)法，諸葛亮也被尊為“面塑之祖”，諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加了牛羊肉餡，工序繁雜，費(fèi)用昂貴。因此，后人便省去做餡的工序，改用饅頭。又有餡，則成了包子，捏有許多褶皺，如花開(kāi)，故名花卷。
如何制作花卷？花卷作法配方？
用溫水稀釋酵母菌，靜置三分鐘；加入面粉，一邊加入一邊用筷子攪拌成濕面團(tuán)；用筷子揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜；將面團(tuán)揉成2倍大小，取出揉勻，排出；2，將自面片卷成長(zhǎng)方形，厚而均勻，大而均勻；將面片揉成薄薄的兩面，然后將面片揉成兩面，再揉成兩面一樣厚，再揉5分鐘。
芝麻花卷，火腿花卷，油炸小蔥花卷，肉松花卷，咸蛋黃花卷等。
花卉卷軸培訓(xùn)簡(jiǎn)介
對(duì)越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者而言，一個(gè)利潤(rùn)穩(wěn)定、投資小的項(xiàng)目，是很多人會(huì)選擇的�！盎ň怼奔@些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，想要開(kāi)家花卷店，來(lái)我們這里學(xué)習(xí)，可以充分保證您學(xué)到有用的東西，成功開(kāi)業(yè)。
花卷作法
下面是一種簡(jiǎn)單的整理方法：
這次又把兩個(gè)小面團(tuán)相對(duì)地疊起來(lái)：用一根筷子，把面團(tuán)中間往下壓，筷子一直壓到底部，使兩邊花樣都往上放：比較之后，就把筷子拉出來(lái)了。
學(xué)花的方法。
按花卷標(biāo)準(zhǔn)比例配制，老師一對(duì)一指導(dǎo)，學(xué)員親自動(dòng)手，反復(fù)練習(xí)，直至學(xué)員為止，不限學(xué)習(xí)時(shí)間。
跟進(jìn)服務(wù)支持。
學(xué)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)！不斷技術(shù)更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員安心創(chuàng)業(yè)；
材料和設(shè)備如果在當(dāng)?shù)刭?gòu)買不了，我們可以為您提供材料代購(gòu)，配送服務(wù)；
開(kāi)店過(guò)程中，無(wú)論在技術(shù)上還是操作上，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到無(wú)法解決的問(wèn)題，還可以回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
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