生煎包外皮底部煎得金,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。
廣大食客的評(píng)價(jià)是:“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品�!辈粌H介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn),也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不買,其至“罷吃”。
重慶生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,外面的皮子雖然有些厚,但特別的松軟,很有飽食感和富足感。 秋冬時(shí)節(jié),吃上剛出鍋的生煎包,更有利于驅(qū)走寒氣,嚼出香味,吸收營(yíng)養(yǎng)。包子頂部收口處的黑芝麻,還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。 三、生煎包培訓(xùn)內(nèi)容: 1.認(rèn)識(shí)特色生煎包原材料,設(shè)備的選擇 2.生煎皮凍的制作 3.生煎肉餡的制作 4.生煎面皮的制作 5.生煎包的制作 6、原料采購、存放、保鮮技術(shù); 7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等; 四、生煎包培訓(xùn)方式: 重慶所授此項(xiàng)技術(shù)主打上海生煎包的制作,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。