常德鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班

【課堂介紹】

鹵菜是烹制學(xué)上涼食菜式的統(tǒng)稱，是各地區(qū)廣為人知的家常小炒。鹵菜共分成紅鹵系列產(chǎn)品、鹽焗系列產(chǎn)品、香辣系列產(chǎn)品、野山椒系列產(chǎn)品、涮羊肉系列產(chǎn)品、醬香型系列產(chǎn)品、五香系列產(chǎn)品、海貨系列產(chǎn)品、拌涼菜系列產(chǎn)品等9大系列產(chǎn)品，它歷經(jīng)腌漬、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀功解決，簡易包裝，就可以服用，特性是干香、脆爽、軟爛、滑爽、無湯、不油膩、顏色明亮、服用便捷、有利于帶上，深受大家的鐘愛。

在我國鹵菜博大精深，類型多種多樣，口味各不相同，一直以它特有的方式在持續(xù)的跨越與發(fā)展趨勢，在粵菜館、魯菜、四川菜之中都是有十分大的度，并且無論大城市小鄉(xiāng)村，環(huán)顧酒店餐館、街邊小巷經(jīng)�？梢钥吹狡渥阚E。

【學(xué)習(xí)培訓(xùn)種類】

學(xué)習(xí)鹵：豬蹄、豬耳朵、豬頭皮、雞翅、雞腿、鳳爪、腸子、整雞、各種內(nèi)臟、海帶絲、鴨胗、花生仁、各種葷菜等。此外，報考鹵菜新項目，能夠教您制做《涼拌菜》。

【培訓(xùn)計劃】

1、學(xué)習(xí)調(diào)料煲鹵水。

2、學(xué)習(xí)鹵水的調(diào)料。

3、學(xué)習(xí)解決、腌漬各種原料。

4、學(xué)習(xí)糖色。藝高果斷無需人造黑色素，人們僅用純天然食物來當(dāng)然著色。

5、學(xué)習(xí)各種原料的鹵制全過程和鹵制時間。

6、學(xué)習(xí)鹵水、鹵菜制成品的儲放方式、方法。

7、學(xué)習(xí)將鹵好的各種原料：切制、拌涼菜。

【課程計劃】

1.人們長期工作，隨到隨學(xué)，大伙兒趕到藝高，考慮到完善后，假如決策學(xué)習(xí)，人們先會和您簽署學(xué)習(xí)合同，隨后立刻為學(xué)生出示一份鹵菜的詳盡技術(shù)性材料，不保存一切技術(shù)性。

2.報考后立刻分配老師傅課堂教學(xué)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。鹵菜的鹵水配置、煲鹵水、調(diào)料;及其如何處理、腌漬、鹵制、色調(diào)、切制各種鹵菜原料等，都是讓學(xué)生親自實(shí)踐活動實(shí)際操作與訓(xùn)練。人們堅持不懈“色香味俱全操作過程”，讓學(xué)生親自學(xué)習(xí)制做。

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