手撕烤兔是以兔為原料制作的一道菜品，是四川的傳統(tǒng)小吃。手撕烤兔時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，獨(dú)領(lǐng)餐飲風(fēng)騷，在三代祖?zhèn)鳘?dú)特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態(tài)兔），配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的特色食品。
曾食坊手撕烤兔的實(shí)操培訓(xùn)：
1. 各種香料的識別配比
2. 兔子的選擇，粗加工
3. 兔子專用鹵水的熬制
5. 腌制、碼味及面油配料制作
6. 五香，麻辣底料的炒制
7、烤制火候的把握味型的確定
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉現(xiàn)今，經(jīng)營超火熱，超受老百姓歡迎的，以曾食坊烤兔為代表的外焦里嫩，肉香誘人，制作和食用簡便的各種口味的烤兔產(chǎn)品。
長沙曾食坊小吃培訓(xùn)始終以誠信立足社會，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互惠互利，誠信雙贏的原則愿與各地有識之士共同努力，攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌！歡迎來我公司實(shí)地考察，品嘗再學(xué)！不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會為止。
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