正宗新式熱鹵培訓(xùn)長沙校區(qū)

正宗新式熱鹵培訓(xùn)長沙校區(qū)

新式熱鹵是紅星鵬飛在鹵菜的基礎(chǔ)上的另一道美味的加工;可以把各種熟食調(diào)制各種不同的口味，各種湯汁、醬汁，使其味、其色、其型更能引起消費(fèi)者的喜愛，是一道非常不錯(cuò)的美食。


培訓(xùn)內(nèi)容


原料的認(rèn)知以及采購


師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道


炒糖色


學(xué)習(xí)前期材料預(yù)加工方法，學(xué)習(xí)糖色配方炒制


鹵搭配


熟悉配方中幾十種專用香料的識別與選料搭配技巧


調(diào)鹵水鹵菜


學(xué)習(xí)調(diào)鹵水制作(料包配比等)和鹵水的顏色，以及鹵水的口味調(diào)節(jié)、鹵菜的成色等


調(diào)味


學(xué)習(xí)鹵各種葷菜、素菜、豆制品的不同口味調(diào)味配方;醬汁的調(diào)味配方等等


附加理論


學(xué)習(xí)產(chǎn)品利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項(xiàng)

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