正宗口味蝦技術(shù)培訓(xùn)要多久

正宗口味蝦技術(shù)培訓(xùn)要多久

培訓(xùn)內(nèi)容

①．實(shí)操課：紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)；

②．實(shí)操課：小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)；

③．實(shí)操課：各種油燜大蝦的制作技術(shù)；

④．理論課：經(jīng)營選址及營銷技巧。

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省的傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。

20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。

培訓(xùn)過程

實(shí)操課：培訓(xùn)過程先從選蝦開始到清洗技巧，的配制，火候控制，燜制過程等等。都有的師傅手把手的現(xiàn)場培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止。

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