岳陽羊肉粉正宗培訓(xùn)

岳陽羊肉粉正宗培訓(xùn)

吃羊肉粉講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。

【紅星鵬飛課程介紹】

羊肉粉采用上等羊骨和新鮮羊肉一起在湯里慢慢煲湯，這樣湯底鮮美，羊肉細(xì)嫩。

【培訓(xùn)品種】

學(xué)習(xí)：羊肉粉、羊雜粉、等

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1：學(xué)習(xí)選購各類原料和香料。

2：學(xué)習(xí)煲湯、調(diào)燙的口味。

3：學(xué)習(xí)制作原味羊肉。

4：學(xué)習(xí)制作香辣羊肉、羊雜。

5：學(xué)習(xí)制作濃香辣椒粉、油辣椒醬。

6：學(xué)習(xí)燒水燙粉，調(diào)味配料上桌

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