魚(yú)粉的做法關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚(yú)必須是鰱魚(yú)，而且應(yīng)是早晨買(mǎi)來(lái)的活生生的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)假。每天現(xiàn)買(mǎi)鮮魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)做，茶油香煎，加入熬制12小時(shí)高湯，香濃味美，保留魚(yú)鮮美味，吃口粉，再嘬一口魚(yú)湯，真是人間美味!
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道
前期加工
前期材料預(yù)加工，干粉的處理，泡發(fā)，保存
熬湯
學(xué)習(xí)筒骨雞架配以中草**熬制的高湯配方
魚(yú)肉加工
學(xué)習(xí)魚(yú)肉、魚(yú)片、魚(yú)頭的制作過(guò)程
調(diào)味
學(xué)習(xí)魚(yú)粉的各種口味調(diào)味配方全過(guò)程
附加理論
學(xué)習(xí)產(chǎn)品的利潤(rùn)控制熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程，以及開(kāi)店注意事項(xiàng)
地理位置 Location
