1.經(jīng)營特點(diǎn):
A.主題鮮明,以面館周邊區(qū)域部分人個(gè)性需求為主,操作便捷、可復(fù)制性強(qiáng)。
B.主題店種類:早餐主題店、牛肉面主題店、魚粉面主題店、仔骨粉面主題店。
C.以一種或同性質(zhì)產(chǎn)品為主打,酌情配以適量特色性產(chǎn)品,傳達(dá)給客戶的產(chǎn)品信息明確,更有利于吸引相關(guān)需求的客戶。
2.店面布局:
A.各區(qū)域結(jié)構(gòu)緊湊高效,明暗檔形式的生產(chǎn)區(qū),用精美高品質(zhì)、高性價(jià)比產(chǎn)品刺激顧客消費(fèi)需求和消費(fèi)體驗(yàn)。
B.用餐區(qū)的餐位:2人桌、4人桌、卡座。
C.用點(diǎn)帶面的形式展現(xiàn)店面形象和文化,盡可能給顧客一種性就餐環(huán)境。
3.選址和定位:
選址:美食城、步行街、商業(yè)較繁華區(qū),中小型社區(qū)、中小型商住兩用區(qū)底商,長途車站、火車站、客船碼頭等便利位置,學(xué)校、小中大型醫(yī)院、大型辦公樓附近合適位置。
定位:針對特定人群、特定就餐時(shí)段、特定就餐習(xí)慣,與其他店鋪形成錯位經(jīng)營,保持產(chǎn)品在該區(qū)域的稀有性。人均消費(fèi)5-18元。
4.產(chǎn)品架構(gòu): 早 餐 主 題 店 | 1. 早餐粉面 全料/黑芝麻熱干粉面、雜醬粉面、川渝醬鴨面(粉)、原湯肉絲粉面、青椒炒蛋粉面、青椒炒肉粉面、殺豬粉面、外婆豆腐面(粉)、豬油拌面、涼皮涼面、悶燒牛肉面。 備選:鮮活財(cái)魚面(粉)、深海龍利魚面(粉)、砂鍋玉米排骨面/粉、原湯筒子骨面(粉) 、燜燒牛肉面(粉)、開心花甲面(粉)、槐花紅燒肉面(粉)、菠菜手工面、山珍菌皇面(粉)、蘸水面、桂林鹵粉(燉粉、面)、豬腳面/粉(燉粉/面)、魚面(粉)、重慶酸辣粉、豬油拌面、油沷面、榨菜炒肉面(粉)、三鮮面(粉)炒粉/炒面。 雜糧面條(粉):精制小麥面(粉)、綠豆面(粉)、蕎麥面(粉)、莜面(粉)、青稞面(粉)、菠菜面。 2. 面點(diǎn) 陜西肉夾饃、生煎包、三鮮豆皮、面窩 備選:臺灣胡椒餅、無礬油條、菜夾饃、雞冠餃、醬香餅、鍋貼餃子、荷葉糯米雞、小籠包、姜糖糍粑、大包 3. 粥飲品 原味(現(xiàn)磨)豆?jié){、綠豆沙、紅豆沙、紅棗燕麥乳、明火白粥(帶綠豆)、黑米粥、小米粥 4. 田園小菜 燒辣椒皮蛋、涼拌豬耳、涼拌木耳、涼拌青瓜、泡紅薯片 備選:涼拌腐竹、香菜拌牛肉、鹵香腸、鹵鴨脖、鹵香腸、西芹千張絲、鹵雞爪、鹵干子、鹵雞腿、鹵撒尿牛肉丸。 |
牛 肉 面 主 題 店 | 1. 主題粉面 燜燒(秘制)牛肉面(粉)、燜燒(秘制)牛雜面(粉)、燜燒(秘制)牛筋面(粉)、秘制清燉膳牛肉面(粉)、秘制牛肚面(粉)、秘制牛肉醬拌面(粉)、原味牛肉面、酸湯牛肉面、撒尿牛肉丸面(粉)、秘制全家福(粉、三鮮面(粉)、菠菜面、川渝醬鴨面(粉)、三鮮面(粉)、牛骨湯面(粉)、外婆豆腐面(粉)、青椒小炒肉(粉);虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、鹵香腸等。 味型:香辣、咸鮮(原湯)、清燉 雜糧面條(粉):精制小麥面(粉)、綠豆面(粉)、蕎麥面(粉)、莜面(粉)、青稞面(粉)、菠菜面。 2. 小點(diǎn) 陜西肉夾饃、白吉饃、姜糖糍粑、可樂土豆餅 備選:鹽酥雞、西安涼皮、涼面、紅豆油香、鍋貼餃子、蔥油餅、臺灣椒鹽餅 3. 粥飲品 原味(現(xiàn)磨)豆?jié){、綠豆沙、紅豆沙、 明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田園小菜 燒辣椒皮蛋、涼拌豬耳、涼拌木耳、涼拌青瓜、泡紅薯片 備選:涼拌腐竹、香菜拌牛肉、鹵香腸、鹵鴨脖、鹵香腸、西芹千張絲、鹵雞爪、鹵干子、鹵雞腿、鹵撒尿牛肉丸。 |
魚 粉 面 主 題 店 | 1.主題粉面 1.財(cái)魚粉面主題店 鮮活財(cái)魚面(粉)、番茄財(cái)魚鮮面(粉)、麻辣財(cái)魚面(粉)、老壇酸菜財(cái)魚面(粉)、外婆豆付面(粉)、魚湯面(粉)。 - 魚鮮粉面主題店
鮮活財(cái)魚面(粉)、番茄財(cái)魚鮮面(粉)、麻辣財(cái)魚面(粉)、雪菜財(cái)魚面(粉)、深海龍利魚面(粉)、衡陽魚粉(面)、開心花甲面(粉)、外婆豆付面(粉)、魚湯面(粉) 備選:腰花面(粉)、豬肝面(粉)、川香醬鴨面(粉)、開心花甲面(粉)、青椒小炒肉(粉)、豬油拌面(粉)、菠菜面。 雜糧面條(粉):精制小麥面(粉)、綠豆面(粉)、蕎麥面(粉)、莜面(粉)、青稞面(粉)、菠菜面。 2. 小點(diǎn) 陜西肉夾饃、白吉饃、姜糖糍粑、可樂土豆餅 備選:鹽酥雞、西安涼皮、涼面、紅豆油香、鍋貼餃子、蔥油餅、臺灣椒鹽餅 3. 粥飲品 原味(現(xiàn)磨)豆?jié){、綠豆沙、紅豆沙、 明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田園小菜 燒辣椒皮蛋、涼拌豬耳、涼拌木耳、涼拌青瓜、泡紅薯片 備選:涼拌腐竹、香菜拌牛肉、鹵香腸、鹵鴨脖、鹵香腸、西芹千張絲、鹵雞爪、鹵干子、鹵雞腿、鹵撒尿牛肉丸。 |
仔 骨 粉 面 主 題 店 | 1.主題粉面 砂鍋?zhàn)泄敲妫ǚ郏、原湯筒子骨?粉)、砂鍋玉米排骨面(粉)、豬腳面/粉(燉粉/面)、川香姜鴨面(粉)、原味骨湯面(粉)、槐花紅燒肉面(粉)、外婆豆腐面(粉)、 備選:開心花甲面(粉)、槐花紅燒內(nèi)面(粉)、青椒小炒肉(粉)、殺豬面(粉)、炒粉、炒面、豬油拌面(粉)、菠菜面、熱干面、油潑面 雜糧面條(粉):精制小麥面(粉)、綠豆面(粉)、蕎麥面(粉)、莜面(粉)、青稞面(粉)、菠菜面。 2. 小點(diǎn) 陜西肉夾饃、白吉饃、姜糖糍粑、可樂土豆餅 備選:鹽酥雞、西安涼皮、涼面、紅豆油香、鍋貼餃子、蔥油餅、臺灣椒鹽餅 3. 粥飲品 原味(現(xiàn)磨)豆?jié){、綠豆沙、紅豆沙、 明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田園小菜 燒辣椒皮蛋、涼拌豬耳、涼拌木耳、涼拌青瓜、泡紅薯片 備選:涼拌腐竹、香菜拌牛肉、鹵香腸、鹵鴨脖、鹵香腸、西芹千張絲、鹵雞爪、鹵干子、鹵雞腿、鹵撒尿牛肉丸。 |
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