快餐炒菜蓋碼飯培訓

快餐炒菜蓋碼飯培訓

蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。

當今時代，生活節(jié)奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業(yè)由此迅速崛起。但是國外快餐業(yè)的發(fā)展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有主副兼?zhèn)�、食用方便的�?yōu)點。今日的蓋澆飯，是現(xiàn)代主副原料合為一體的小吃品種的開端。
培訓品種
花菇雞翅蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋
飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛

腩燉西紅柿、宮保雞丁、燒豆腐、紅油肚絲、茄子豆角等

培訓要點
1.配菜方法及各種菜的制作方法
2.各種炒菜醬汁的配置
3.各種炒菜的炒制方法與技巧
4.各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧
5.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱
6.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃
7.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避
8.各店菜單的定價參考及設計
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