【合適群體】
1、對身心健康私房蛋糕制造行業(yè)很感興趣，零基礎(chǔ)群體;
2、想從業(yè)烘焙行業(yè)的的群體;
3、想干人性化蛋糕蛋糕烘焙類品類學(xué)習培訓(xùn)的群體;
4、想大學(xué)畢業(yè)包分派工作中的群體。
【教學(xué)內(nèi)容】
階段、網(wǎng)絡(luò)紅人西式糕點慕斯開實體店綜合性
1、鮮奶油的消磨和應(yīng)用
2、吉利丁片應(yīng)用的常見問題
3、塔皮的制做及其捏塔皮的手法
4、各種慕斯的基礎(chǔ)知識及其手法制做
5、慕斯必須的專用工具原料詳細介紹及其應(yīng)用
6、淋面的裝飾技巧
7、所需原料的詳細介紹及其強烈
8、慕斯的發(fā)源和發(fā)展趨勢
9、慕斯的儲存標準及佳口味
學(xué)習蛋糕胚制做
戚風蛋糕蛋糕、甜杏仁胚、可樂果海棉蛋糕胚
塔皮
歐式青檸檬塔
水果塔
草莓苗兩層慕斯杯朱古力慕斯杯
青芒流心慕斯雞蛋布丁
冰咖啡芙蕾小姐檸様重芝士
輕乳酪椰子奶蜜紅豆宇治抹茶慕斯
草莓益力多慕斯榴蓮果慕斯
刺莓白巧慕斯劇院
黃油餅干芝士蛋糕南瓜子朱古力脆層
第二階段、西式糕點蛋糕裝飾設(shè)計開實體店精典
三d立體式蛋糕：hellokitty,樹墩蛋白糖的裝飾設(shè)計
朱古力零配件：卷，煙筒，水杯，翎毛，黃冠等
淋面：豹紋，夜空，精彩，太妃糖，糖飾學(xué)習噴砂處理和蛋糕裝飾設(shè)計零配件的拼裝
第三階段、時尚潮流小西點開實體店必會
課程內(nèi)容基礎(chǔ)理論：課程內(nèi)容流程解讀
操作過程：可愛卡通法式馬卡龍、豆乳盒子、太妃糖福清小盒子、芝士流心塔、年糕
贈予：木糠便當盒、咸奶油小盒子
第四階段、私房寫真生辰蛋糕蛋糕裱花實際操作
1、生辰蛋糕抹胚
實際操作學(xué)習把握時興高胚訓(xùn)練、半圓型胚訓(xùn)練、經(jīng)典方胚訓(xùn)練、常見心型胚訓(xùn)練等蛋糕胚形的抹法和方法;
2、生辰蛋糕花邊圖
實際操作學(xué)習把握珍珠貝、小辮子、細麻繩、曲奇餅干、云邊、波浪紋、S邊、花朵、紐結(jié)，C型等花邊圖的裱制方法和手法;
3、生辰蛋糕盆栽花卉
實際操作學(xué)習把握生辰蛋糕常見玫瑰、轉(zhuǎn)動玫瑰花、黃菊花、牧丹、滿天星、五瓣花、向日葵花、小雛菊等花型圖案的制方法和手法
第五階段、私房寫真生辰蛋糕制成品實際操作
一、淋面蛋糕
1、掌握純巧克力和代可可脂朱古力的不一樣
2、學(xué)習朱古力淋面的做法及淋面方法
3、朱古力淋面蛋糕(黑、白、五顏六色淋面、甘納許的制做、淋面的方法)
4、可愛卡通蛋糕(小黃人、異型胚抹面)
二、芭比蛋糕
1、異型芭比的收面、顏色漸變的收面及泡泡浴和美人魚公主的魚身擠法。
2、芭比制成品(芭比裙板的應(yīng)用)
三、情景蛋糕、泳裝蛋糕
1、場景蛋糕
兩層蛋糕的抹胚、天上的解決手法、花草樹木/綠草/江河的作法
2、泳裝蛋糕
半圓型的抹胚方式
四、轉(zhuǎn)印紙蛋糕
1、芝士轉(zhuǎn)印紙
芝士糊的制做、芝士糊的淋面
2、朱古力轉(zhuǎn)印紙、芝士轉(zhuǎn)印紙制成品蛋糕
五、漸變色蛋糕、盆栽花卉蛋糕
1、漸變色蛋糕
3D花嘴、124k高清花嘴、彎的玫瑰嘴的應(yīng)用及顏色漸變的過多
2、盆栽花卉蛋糕
樹墩抹胚手法、花的放置、學(xué)習葉片、花蕾的擠法
六、手繪畫蛋糕
1、手繪畫蛋糕
人物背影再加擺新鮮的玫瑰花做裙子
2、學(xué)習糯米紙轉(zhuǎn)印紙、輪廊描線及鮮奶油添充
七、婚禮賀壽蛋糕
1、婚禮賀壽蛋糕
壽桃示范性、訓(xùn)練、壽字訓(xùn)練和拉線
2、三人一組做一個三層的層架蛋糕(婚禮或賀壽)
八、新鮮水果鮮奶油蛋糕
1、烤戚風蛋糕胚、鮮奶油收面
2新鮮水果的簡易切法、鮮奶油新鮮水果制成品
九、轎車蛋糕
學(xué)習轎車蛋糕作法;八寸戚風蛋糕的轎車拼法及轎車制成品
【課程內(nèi)容時間】
50天
【課程內(nèi)容花費】
898零元
地理位置 Location
