麻團又稱油炸面團，華北稱麻團，東北稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油炸面團，是一種古老的傳統(tǒng)油炸面食。制作起來并不復(fù)雜。用糯米粉團炒，加芝麻，有的包在麻茸、豆沙等餡料里，有的沒有。也是廣東、香港、澳門常見的新年食品，意思是煎、堆、金、銀。另一種石榴花煎堆，上面有紅色的花狀物體，形狀像石榴，寓意多子。
1.鶴壁麻團培訓(xùn)內(nèi)容
1、和面技巧
將濕糯米粉和發(fā)酵糯米粉放入盆中，加入熱水、紅糖、麥芽糖、糖腌桂花、小蘇打等，攪拌均勻，調(diào)成粉團。
2.面團制作:
將和好的粉末分成大塊;然后搓條，將劑子拉平，包入豆餡，密封揉圓;包好后，表面粘上芝麻仁，即成麻生坯。
3.油炸方法:
將鍋內(nèi)的油燒至80%以上，然后降至60%左右，放入麻團生坯中，炸至殼挺硬;離火冷卻油炸。
并不斷翻轉(zhuǎn)，防止粘連，直到麻球膨脹成空殼球，然后移到火上，增加火力，稍微炸一會兒，直到殼硬脆，顏色金黃。
2.鶴壁麻團培訓(xùn)就業(yè)方向
參加麻團培訓(xùn)以后可以自己開早餐店。建議在人流量大的地區(qū)開店，如學(xué)校、工業(yè)園區(qū)、城鎮(zhèn)等。...能同時培訓(xùn)學(xué)校油條，有效提高營業(yè)額。
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