【中餐主廚背景圖】
中餐具備色、香、味具全的與眾不同風(fēng)采，擁有眾多顧客和市場(chǎng)占有率，但規(guī)范化是經(jīng)營(yíng)規(guī)模市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的短板，重要的緣故是中餐烹制是一種高寬比手工藝品化的工作中。從制造行業(yè)數(shù)據(jù)分析看，中餐制造行業(yè)市場(chǎng)需求十分大，并且澎漲十分快，但在我國(guó)餐飲公司現(xiàn)況，一是公司規(guī)模小、總數(shù)多，智能化水準(zhǔn)低，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理體系不健全;據(jù)調(diào)查，在我國(guó)目前餐飲營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)四百萬(wàn)個(gè)，從業(yè)者接近兩千萬(wàn)人，主廚七百萬(wàn)人，均值每185人有著一個(gè)主廚，主廚比較嚴(yán)重緊缺，早已變成收益較高的制造行業(yè)。
我國(guó)經(jīng)濟(jì)近年來(lái)獲得了迅速發(fā)展趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值迅速提升，將不斷推動(dòng)中國(guó)餐飲要求提高，預(yù)估，到17年，我國(guó)餐飲業(yè)零售額將做到20000億人民幣。將來(lái)五年將維持17%之上速率發(fā)展趨勢(shì)。在我國(guó)平均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值迅速提升，平均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超出2000美金，居民收入工作能力提高，消費(fèi)力和層級(jí)提升，長(zhǎng)期性來(lái)講中餐中高檔交易額比例將穩(wěn)步增長(zhǎng)。
跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)是將來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，多地特色菜結(jié)合推動(dòng)消費(fèi)時(shí)尚潮流，市場(chǎng)份額將穩(wěn)步增長(zhǎng)，的如湘鄂菜等。傳統(tǒng)式餐飲向當(dāng)代餐飲的轉(zhuǎn)換加速，連鎖加盟經(jīng)營(yíng)可能加快發(fā)展趨勢(shì);另外通俗化經(jīng)營(yíng)的銷售市場(chǎng)室內(nèi)空間持續(xù)拓寬，特點(diǎn)經(jīng)營(yíng)、精細(xì)化管理經(jīng)營(yíng)更為突顯。自主創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、推廣的幅度提升，管理方法與優(yōu)秀人才的將更為突顯。
【課程內(nèi)容】
炒菜基本功
川湘鄂菜味型配制方法、配菜技術(shù)性、翻鍋技術(shù)性、生炒、熟炒、滑炒、干炒、油爆方法、燒、燜、燉方法，熟度把握等。
食物解決
蔬菜解決★禽畜解決★海產(chǎn)品解決★技巧發(fā)制★包餡制做★肉料腌漬等。
泡菜涼拌菜
泡菜：什錦泡菜王★泡藕帶★三色泡菜★滋補(bǔ)養(yǎng)生茄子泡菜★橙味泡菜(甜)★果汁冬瓜條★桂花山★山楂果蜜瓜★健脾開(kāi)胃紅薯片★開(kāi)胃蘿卜★韓式白菜等。
涼拌菜：刀拍黃瓜★熗拌黃豆★皮蛋拌豆腐★熗拌生菜★香菜拌牛肉★醋熗花生仁★蜜餞潘茄★酸辣海帶絲★紅油金針菇等。
清炒時(shí)蔬類
白灼生菜★白灼廣東菜心★耗油生菜★黑木耳青菜★手撕包菜★豆腐皮青菜★青椒蘿卜菜★上湯娃娃菜★蒜茸油麥菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒紅菜苔★清炒萵筍等。
火熱類
豆角茄子★農(nóng)家小炒肉★虎皮青椒★家常豆腐★酸辣土豆絲★酸辣包菜★松仁玉米�！镄〕瓷健锞虏顺吹啊雉~(yú)香茄子煲★★銀杏樹(shù)芹菜★豇豆外婆菜★農(nóng)村爆脆藕★番茄炒蛋★青椒炒蛋★炒海菱白★小炒香干★巧婦可口茄★青椒炒肉★宮保雞丁★青椒回鍋肉★土匪豬肝★宮爆雞丁★泡菜苕粉絲襪高跟鞋★京醬肉絲★小炒黃牛肉★不銹鋼板黑椒牛柳★爆炒肥腸★火爆腰花★鍋巴肉片★青椒炒肉★宮保雞丁★地三鮮★西紅柿炒花菜★毛血旺★干子香菇肉片★千張肉絲★海帶燒肉★粉蒸肉★松仁玉米★梅干菜扣肉★白菜燒丸子★蒜苗炒臘肉★蘺蒿炒臘腸★腐竹燒肉★四季豆燒肉★口味蝦★小炒雞肫★拔絲蘋(píng)果★拔絲香蕉等。
清燉燜燒煮類
油燜雙冬★宮保雞丁★肉沫豆腐★家常豆腐★黑木耳燒腐竹★鍋巴肉片★水煮肉片★水煮魚(yú)片★糖醋排骨★咖喱雞★啤酒鴨★砂窩黃牛肉★湖南湘西大面積咸肉★紅燒田雞★紅燒魚(yú)塊★紅燒鯽魚(yú)★剁椒魚(yú)★雪菜小黃魚(yú)★糍粑魚(yú)★野山椒半條魚(yú)★新派水煮魚(yú)★黃豆?fàn)F豬蹄★饞嘴牛蛙★荊沙財(cái)魚(yú)★茶油雞
干鍋類火鍋店類
干鍋類：★干鍋手撕包菜★干鍋花椰菜★干鍋手撕雞★干鍋牛腱★干鍋羊肉★干鍋牛肉★干鍋千頁(yè)豆腐★干鍋土豆塊★干鍋手撕面筋★魚(yú)頭火鍋★臘鴨火鍋店。
火鍋店類：★麻辣火鍋店★酸菜魚(yú)火鍋★三鮮火鍋★狗肉火鍋★土雞火鍋★狗肉火鍋。
干扁類
干煸藕絲★干煸土豆絲★虎皮青椒★干煸魚(yú)塊★干煸泥鰍★干扁刁子魚(yú)★干煸辣子雞等。
【課程內(nèi)容特惠】
所繳培訓(xùn)費(fèi)可抵稅從企業(yè)選購(gòu)的原材料費(fèi)(必備調(diào)味料)、開(kāi)實(shí)體店附加費(fèi)、店面裝修設(shè)計(jì)方案策劃費(fèi)、事后加盟費(fèi)用、餐飲有關(guān)代理費(fèi)等;同一商品企業(yè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高過(guò)銷售市場(chǎng)，翻倍退回差值。
培訓(xùn)費(fèi)包括技術(shù)開(kāi)發(fā)費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)培訓(xùn)工費(fèi)、教材費(fèi)、三年產(chǎn)品升級(jí)費(fèi)等，半途免收一切花費(fèi)。
地理位置 Location
