燒鵝飯是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食，燒鵝色澤金紅，味美可口。
脆皮燒鵝：不負(fù)“脆皮燒鵝”之名，挑重3.5~4公斤的毛鵝，以明爐炭燒而成，每一層都有各自的口感：鵝皮燒得脆卜卜，似是一咬即破;皮下的那層薄薄的鵝油甘香油潤，不會(huì)太膩;鵝油下的鵝肉肌理清晰，吃起來肉質(zhì)結(jié)實(shí)而甚有鵝味，連骨頭也很入味，顯然是放養(yǎng)的農(nóng)家鵝才有這般滋味.
教學(xué)課程安排：
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包括燒鵝飯?jiān)牧喜少�，挑選調(diào)料，制作過程全部手把手操作.溫度以及時(shí)間掌握技巧學(xué)習(xí)，選購開店所需的設(shè)備。
廣品燒鵝飯培訓(xùn)課程：
港式燒鵝飯主料的的選擇與存儲(chǔ)方法，培訓(xùn)港式燒鵝飯鹵汁的制作，香料的調(diào)制，培訓(xùn)港式燒鵝飯烤制方法、技巧等練習(xí)，培訓(xùn)各種配菜的選用及炒制搭配方法，港式燒鵝飯飯、燒鴨飯的組合搭配。
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廣品為想創(chuàng)業(yè)、想投資餐飲的行業(yè)人士提供一個(gè)優(yōu)秀的學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，在這里，你不僅可以學(xué)到的技術(shù)，還能學(xué)習(xí)到如何開店，如何選址，如何經(jīng)營，即使你從未有過餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也可以開店經(jīng)營。本公司以誠信立足社會(huì)，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立，教好學(xué)員為宗旨，以超前的經(jīng)營理念踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，誠信雙贏的原則不斷為社會(huì)輸送餐飲界的精英。
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