北京市烤鴨（別稱北平市烤鴨），是具備全球信譽(yù)的北京市菜品，用材為高品質(zhì)肉食北京鴨。流傳，烤鴨之美，是來(lái)源于珍貴種類的北京鴨，它是當(dāng)今社會(huì)質(zhì)的一種肉食鴨。聽(tīng)說(shuō)，這一特殊純北京鴨的喂養(yǎng)，約源于上千年前上下，是因遼金元之歷代皇帝游獵，偶獲此純白色野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直持續(xù)出來(lái)，才得此優(yōu)質(zhì)純種，并培養(yǎng)成今之珍貴的肉食鴨種。即用填喂方式 肥育的一種白鴨，故稱“填鴨”。值得一提的是，北京鴨曾在百年老之前傳到歐美國(guó)家，經(jīng)繁殖一鳴驚人。因此，做為高品質(zhì)種類的北京鴨，變成全球珍貴鴨種來(lái)源于已久。它以顏色艷紅，肉質(zhì)地鮮嫩，味兒醇正，肥實(shí)而不膩口的特點(diǎn)，被稱作“天地美味可口”而聞名中外。顏色略黃，綿軟清香，夾卷別的葷素搭配食材用，為酒席常見(jiàn)中式點(diǎn)心，也是生活中特色小吃。曾在百年老之前傳到歐美國(guó)家，經(jīng)繁殖一鳴驚人。
1、原料的鑒別及挑選方法
2、烤鴨的粗加工技術(shù)
3、烤鴨獨(dú)門腌漬技術(shù)
4、烤鴨獨(dú)門脆皮水技術(shù)
5、烤鴨掛脆皮水技術(shù)
6、烤鴨加氣技術(shù)
7、烤鴨的烘烤方法
8、烤鴨的酥油技術(shù)
9、制成品烤鴨后期制作技術(shù)
10、開(kāi)店選址、精準(zhǔn)定位、室內(nèi)裝修輔助
11、購(gòu)置、放置、標(biāo)價(jià)輔助
12、宣傳策劃、開(kāi)張輔助
地理位置 Location
