加鹽又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不膩，餡心飽含汁。熱油湯是用豬，雞的骨頭熬制的鮮湯，油重湯鮮，合制面團后搟出的皮坯，自然味道要好，且軟糯回甜。再則就是都督燒賣的餡心非常講究，是用生餡與熟餡調合而成，既有北方面點餡的鮮嫩特點又有南方而食熟餡的香醇適口。充分體現(xiàn)了云南菜結合南北烹飪技巧的特點。

燒麥的制作流程簡述

1. 所用器具、設備的使用購置。

2. 講解所用原料的作用及使用方法。

3. 各種餡料的制作、配方及實操。

4. 和面及發(fā)酵面團的掌握，上籠時間及溫度的控制。反復練習原料到成品制作的全過程。

5. 學習各種原料，調料的認識及采購信息。

6. 講解店面選址及經(jīng)營管理技巧。

燒麥培訓項目介紹

對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。燒麥就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家燒麥店，育廚為你推薦好的培訓學校，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

燒麥培訓內容

雞肉燒賣、彩米燒賣、鳳尾鮮蝦燒賣、蛋皮燒賣、

香菇雞肉糯米燒麥、糯米燒賣、蔥油燒賣等等。

核心技術傳授(和面技術配方資料，制作配方資料，餡料技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)

燒麥學習方式

按照燒麥標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

后續(xù)服務支持

1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

2、原料與設備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

3、開店過程中不管技術上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

燒麥的起源

燒麥又稱燒賣、稍美(長沙寫法，音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売 ，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

燒麥據(jù)說起源于包子,說法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱捎賣，意即捎帶著賣之意;也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花，故又稱之為稍美，意即邊燒美麗;還有一種說法是，燒麥最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。