南京丹麥面包培訓

丹麥面包項目介紹

丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。一般認為像這種摻入油脂類型的丹麥包的普及同牛角包普及是同一時期。丹麥面包的加工工藝復雜，經(jīng)過攪拌和發(fā)酵之后，將經(jīng)過3h以上低溫發(fā)酵的面團滾壓成厚約3cm的面片，再進入折疊工序，使包入面團中的油脂經(jīng)過該工序產(chǎn)生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。

丹麥面包課程安排

理論學習：1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2、項目技術詳情批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1、老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預算。

自我實戰(zhàn)：1、自己配原材料，老師旁邊檢查指導。2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

丹麥面包培訓品種

牛角包、手撒包、北海道、丹麥片、丹麥培根條

丹麥面包培訓內容

1、丹麥面包的選料、清洗的初步加工。

2、丹麥面包等主料及輔料的全部制作

3、丹麥面包的成品制作技術。

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