株洲麻辣香鍋小吃培訓(xùn)

麻辣香鍋便是把一大鍋各種各樣調(diào)味品和食物混為一鍋炒來(lái)吃，盡管在夏初的時(shí)節(jié)吃麻辣香鍋聽來(lái)有點(diǎn)兒熱，可誰(shuí)可以回絕這麻、辣、干、香的鍋菜還未端上菜便遠(yuǎn)遠(yuǎn)地傳出的香氣撲鼻香呢?
麻辣香鍋始于重慶縉云山土家族口味，是本地普通百姓的粉絲的做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特性。聽說(shuō)，本地人平常喜愛把一大鍋菜一起用各種各樣調(diào)味品料粉炒上去吃，而每每有關(guān)鍵的顧客時(shí)，便會(huì)在平時(shí)吃的大鍋燒菜中添加肉、海貨、筍絲和半成品加工腐竹等食物。
麻辣香鍋主料：

苞米、窩筍、腐竹、鮮香菇、陽(yáng)澄湖大閘蟹、(不一定是蘇州太湖的要是是整潔的湖長(zhǎng)的都不錯(cuò))青蝦、連藕、要是是吃麻辣燙能涮的物品理論上全是能夠 招乎的。

麻辣香鍋輔材：
柿子椒、火鍋料、蔥、姜、蒜、麻椒、肉豆蔻、良姜、茴香、植物油、老母雞湯
純正麻辣香鍋特色小吃技術(shù)培訓(xùn)
麻辣香鍋?zhàn)鞣ǎ?/strong>
1、將主料清洗，窩筍切條、腐竹溫開水泡發(fā)切條、連藕我小米手機(jī)但是切得跟花一樣的片、苞米切條(沒惹惱李宇春吧)鮮香菇上鮮切花，都解決好儲(chǔ)備用。
2、準(zhǔn)備一口大玻璃鍋，將準(zhǔn)備吃的原料清洗依照耐熟的水平由下向上堆放，我一般依照菌類、苞米、窩筍、腐竹、鮮香菇、連藕片、陽(yáng)澄湖大閘蟹、大個(gè)兒的蝦、的順序從下向上堆放。
3、另找一口不銹鋼鍋放進(jìn)適當(dāng)植物油將麻椒、蔥段、生姜片、大蒜放進(jìn)爆香，放進(jìn)火鍋料炒至散掉就可以。
4、大鍋上火災(zāi)，放進(jìn)老母雞湯料，將爆香的火鍋料澆在堆放好原料上。倘若鍋內(nèi)有沉渣能夠 加少量冷水涮洗并倒進(jìn)大鍋中，別消耗啊。
5、再添加植物油將柿子椒爆香后倒進(jìn)大鍋中。大鍋蓋上燒開。
6、大鍋料汁煮沸后一分鐘后就可以熄火，此鍋隔熱保溫燜五分鐘上下就可以服用。

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