較先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用，這就有些類似火鍋的就餐形式。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、食材明細(xì)：

排骨、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖

2、簡(jiǎn)述流程：

排骨洗凈切成小塊，加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖，拌勻腌制。

取一個(gè)砂鍋，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入食用油。

把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中。

注：以上干鍋排骨制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。

課程安排

理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

培訓(xùn)問(wèn)答

報(bào)名之前能不能先品嘗干鍋排骨的味道再學(xué)?

答：當(dāng)然可以，我們希望每位學(xué)員都能品嘗我們的真實(shí)味道后再報(bào)名學(xué)習(xí)，部分學(xué)習(xí)品種需要提前準(zhǔn)備食材，請(qǐng)?zhí)崆奥?lián)系客服預(yù)約。

請(qǐng)問(wèn)你們學(xué)校都開(kāi)設(shè)什么學(xué)習(xí)項(xiàng)目?

答：學(xué)校開(kāi)設(shè)有火鍋培訓(xùn)、

湯鍋培訓(xùn)、 飲品培訓(xùn)、 涼菜培訓(xùn)、 燒烤培訓(xùn)、 烤鴨培訓(xùn)、 油炸培訓(xùn)、 糕點(diǎn)培訓(xùn)、 休閑食品培訓(xùn)、 鹵味培訓(xùn)、 宵夜培訓(xùn)、 粉面培訓(xùn)、 早餐培訓(xùn)、 小吃培訓(xùn)、

快餐培訓(xùn)、 麻辣燙培訓(xùn)、串串香培訓(xùn)、 干鍋培訓(xùn)、 餅類培訓(xùn)、 特色餐飲培訓(xùn)、 等。

技術(shù)保障

品牌保障：30多年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)連鎖品牌。實(shí)操實(shí)訓(xùn)：全程實(shí)操理論融入實(shí)踐。

教學(xué)特色：上課時(shí)間靈活 小班教學(xué) 手把手教學(xué)。

師資雄厚：精技術(shù) 擅經(jīng)營(yíng) 重創(chuàng)新 專業(yè)教師隊(duì)伍。

市場(chǎng)接軌：緊隨時(shí)尚潮流，產(chǎn)品更新?lián)Q代快。

開(kāi)店教學(xué)：免費(fèi)開(kāi)店技術(shù)教學(xué)和成本核算知識(shí)。

報(bào)名優(yōu)惠

1.學(xué)員畢業(yè)后開(kāi)店可免費(fèi)使用品牌

2.學(xué)校提供：開(kāi)店流程，辦證流程，門(mén)牌設(shè)計(jì)

3.店面設(shè)計(jì)：燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖

4.后期技術(shù)升級(jí)：免費(fèi)技術(shù)更新，后期不懂可以來(lái)校復(fù)學(xué)