杭州小面是杭州四大特色之一;歸屬于杭州面的一類(lèi)。是一款發(fā)源于杭州的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。杭州小面是杭州面食中中最簡(jiǎn)單的一種。小面是作為南方人的杭州市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，以辣聞名，近年來(lái)全國(guó)知名。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、食材明細(xì)：

水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、姜末、細(xì)香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油

2、簡(jiǎn)述流程

準(zhǔn)備各種調(diào)料

把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花

調(diào)汁：調(diào)入醬油、雞精、味精、蔥花、花椒粉、辣椒油、豬油、菜籽油、香油、花生米和芽菜

水燒開(kāi)后放入面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，裝碗了

在調(diào)料碗中加入面湯，把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可，放些面湯，把調(diào)好的汁倒入即可

注：以上杭州小面制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容為準(zhǔn)!

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

就業(yè)方向

杭州小面培訓(xùn)項(xiàng)目投資小、見(jiàn)效快、起點(diǎn)低、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤(rùn)高、易操作的好項(xiàng)目，投資收益十分理想，確實(shí)是小本創(chuàng)業(yè)的理想選擇!參加杭州小面培訓(xùn)以后，可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街，學(xué)校門(mén)口，工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)面館，建議多學(xué)習(xí)幾種面食項(xiàng)目，滿足大部分人的早餐需要。